Grosjean Prëmetta

I glaset ett läskande och floralt, ljusrött vin med toner av smultron, blommor och en viss mineralsälta. Tanninerna är mjuka och avslutet är elegant.

Produktion

Druvorna avstjälkades och krossades varsamt innan alkoholjäsningen inleddes i rostfria ståltankar. Jäsninig och maceration varade drygt en vecka och skalmassan trycktes ned för hand två till tre gånger dagligen under den tiden. Endast den inhemska jästen användes. Därefter lagrades vinet sju månader i ståltank innan buteljering,

Passar till

Till chark och ost före maten, gärna prosciutto.

Kul att veta

Valle d'Aosta är Italiens minsta i såväl yta som population, men rymmer några unika uttryck i vinvärlden. Denna alpregion gränsar till både Frankrike och Schweiz och de druvor som odlas är en blandning av lokala sorter som premetta och fumin och internationella kändisar som gamay och syrah. En av de mest intressanta producenterna härifrån är familje-egendomen Grosjean som började sälja sina viner 1969. Dessförinnan var de endast för privat konsumtion. Egendomen drivs idag av tredje generationen sedan dess och de var den första egendomen i regionen att börja konvertera till ekologisk produktion.