Reyneke Organic Red 2024

Vinet kommer från Polkadraai Hills i Stellenbosch - ett område med svalat mikroklimat och högt belägna vingårdar som ger druvor med fin mognad, fräsch syra och komplexitet. Vingårdarna växer på väldränerade granit- och sandstensjordar med inslag av lera. Dessa jordtyper bidrar till djup, struktur och elegans i vinet. Druvblandningen består av 75 % Syrah, 15 % Cabernet Sauvignon och 10 % Merlot, planterade med olika kloner för att skapa smakmässig komplexitet och balans. Druvorna skördas för hand i små lådor under mars, i omgångar för optimal mognad. Vid ankomst till vineriet sorteras klasarna noggrant. Avkastningen är låg, cirka 35 hl/ha, för koncentrerade smaker. Syrahdruvorna jäser partiellt med hela klasar (30 %), övrigt avstjälkas men krossas inte. Jäsningen sker spontant med naturlig jäst, i betong och öppna rostfria ståltankar.skalkontakt sker genom varsamma nedtryckningar – extraktionen är mild för att undvika bittra tanniner. Syrah har mognat i 10 månader på använda franska ekfat (225 l), medan Cabernet Sauvignon och Merlot har lagrats i rostfria ståltankar för att behålla fräschör och druvkaraktär.