Robert Mondavi Winery Napa Valley Cabernet Sauvignon

Robert Mondavi Napa Valley Cabernet Sauvignon har en intensiv doft med inslag av svarta vinbär, björnbär, rostade fat, ceder och en fläkt av torkade örter. Smaken är rik och fruktig med mogna och behagliga tanniner. Fin komplexitet med inslag av mörka bär, fat, torkade örter och choklad. Eftersmaken är lång och välbalanserad.

Produktion

91% cabernet sauvignon, 5% petit verdot, 3% cabernet franc och 1% malbec. Druvorna kommer från Napa Valley inkluderar Oakville, Stags Leap, Oak Knoll. Skörden som skedde för hand  sorterades noggrant vid ankomst till vineriet. Jäsningen genomfördes i stora ekståndare och urlakningen av skalen varade under 25 dagar. Vinet fördes sedan över till fat av fransk ek (18% nya) där vinet genomgick malolaktisk jäsning och 17 månaders lagring.

Passar till

Till medelkraftiga och lite kraftigare kötträtter eller utvalda ostar. Varför inte ryggbiff från Charlois med rödvinsbräserad smålök och gräddstuvad salladkål samt rostad amadinepotatis.

Kul att veta

1966 Grundades Robert Mondavi Winery i Napa Valley, Kalifornien. Familjen Mondavi är en av de mest betydelsefulla och inflytelserika familjerna i vinindustrin, inte bara i Kalifornien utan i hela världen.  Mondavis mest berömda viner görs i Napa Valley, där ibland serien Robert Mondavi Private Selection. Druvorna till kvalitesvinerna i Napa Valley tas från egna vingårdarna i området. Mondavi är mån om ett bra arbete i vingården och odlingsplatsen har stor betydelse för vinmakningen. Man äger idag stora delar av den historiska 220 hektar stora vingården To Kalon Vineyard i Oakville och den 160 hektar stora Wappo Hill Vineyard i Stags Leap. En av vinvärldens stora personligheter Robert Mondavi avled den 16 maj 2008 vid 94 års ålder.Robert Mondavi winery är definitivt i framkant vad det gäller miljöarbete och hållbar odling. Man grundade 1995 tillsammans med Napa County Resource Conservation the Napa Sustainable Winegrowing Group (NSWG), som arbetar med forskning, föreläsningar och vägledande verksamhet. Robert Mondavi  winery var det första vinföretaget som 1998 fick utmärkelsen "Innovator” award från California's Environmental Protection Agency. Företaget har i dagsläget följande miljö och hållbarhetscertifieringar; Certified California Sustainable Winegrowing,Napa Green Certified Winery och Napa Green Certified Land.