Hugo Bokefelts drink Blueberrie Coast hyllar staden Sundsvall.

Sundsvall fyller 400 år och som en del av firandet ville O.P. Anderson som tillverkas i staden hylla Sundsvall med en egen drink. Drinken utsågs i en tävling med fyra utvalda bartenders och efter en omröstning av både jury och bartenders vann Hugo Bokefelt med drinken Blueberrie Coast.

I början av sommaren fick deltagarna en brief där de stod att de skulle skapa en drink som var baserad på O.P. Anderson Orginal. Drinken skulle dessutom utifrån både idé och övriga ingredienser representera Sundsvall på ett eller annat sätt.

Den vinnande drinken utsågs sedan av en jury samt deltagarna som fick vara med och rösta, likt ett "halv åtta hos mig"- upplägg. Efter omröstningen stod det klart,  Hugo Bokefelt vann tävlingen med sin drink Blueberrie Coast. Efter tävlingen fick vi en pratstund med Hugo.

Hur länge har du varit i branschen?

- Jag började för tre år sen, på RÅ här i Sundsvall som är systerrestaurang till min nuvarande krog Udda där jag numera är barchef.

Vad tycker du om att göra för drinkar och dricka?

- Jag gillar snygga, rena drinkar som gästerna snabbt kan tycka om.

Vad var det första du tänkte på när du fick uppdraget att ta fram en jubileumsdrink med O.P. Anderson för att hylla Sundsvall?

- Jag ville hitta ett unikt bär eller blomma som representerade Sundsvall. Jag funderade på granskott men kände att det inte hade gjort sig så bra på en drinkmeny i höst. Då tänkte jag om och landade i blåbären vi har i skogarna, men jag ville även få med havet och spånade fram och tillbaka på tång och sjögräs, men valde tillslut att låta en saltlag representera havet i min drink. 

Jag valde att bygga drinken runt en blåbärs-shrub, med det jag vill ha i, för kunna hålla en jämn kvalité och bra tempo när drinken görs.

Den här blåbärs-dill-shruben innehåller ju även en champagnevinäger, det ser man inte jätteofta? Hur kom det sig att du valde att jobba med det?

- Jag gjorde drinken utan vinägern först, men drinken saknade något, det hände inget. Och då kom jag att tänka på vinäger för att knuffa upp smakerna och sprang in i köket och lånade lite av kockarna. Och det gjorde susen. Shruben innehåller även dill, som för mig, representerar Sundsvall.

Och avslutningsvis, garnityren är ju lite spektakulär, vad tänkte du med den med den?

- Först var jag inne på vanlig dill som garnityr, men blev lite avskräckt att dess smak och doft skulle ta över. Då provade jag krondill istället eftersom den har en svagare doft. Och när den kom på plats slogs jag av att det faktiskt såg ut som ett litet fyrverkeri, och det kändes ju väldigt passande till en jubileumsdrink!