Jonas Svensson, krögare på Miss Voon & GOMA har tagit fram ett recept på sashimi som passar väldig fint i kombination med Sake.
Jonas Svensson är krögare på Miss Voon & GOMA och han har tagit fram det här sashimireceptet. Sake passar utmärkt att dricka till mat som har mycket smak av umami och där råvarorna står i fokus.
Sjud upp alla ingredienser och låt vila ca 20 min, sila.
Skala och skär kålrabbi i små tärningar.
Koka upp risvinäger och socker och häll över kålrabbibitarna. Låt svalna.
Koka upp alla ingredienser och mixa.
Skär Hamchifisken i tunna skivor och krydda med dillpulver och shishimi togarashi.
Strimla rättika tunt och spola i kallt vatten i ca 20 min, blanda med krasse. Skär citronklyfta som garnityr.
Lägg kålrabbibitar på en tallrik. Placera den kryddade fisken på tallriken. Skumma vinnägretten och servera till.
Garnera med rättikssallad och citron.
Recept: Jonas Svensson
Jonas Svensson, krögare på Miss Voon & GOMA Gastro Pub berättar om sin passion för det asiatiska köket och att hitta fina kombinationer av mat och dryck.
Läs mer
YOKO är en vinserie framtagen för att matcha smakerna i det asiatiska köket. Först ut är en tysk riesling och en sake från Japan.
Läs mer
En traditionell kinesisk rätt som här i stjärnkocken Jonas Svenssons recept fylls med en god misokyckling.
Läs mer
Det asiatiska köket möter tex mex i den här goda sashimitacon. Receptet kommer från kokboken "Fredagskockens hamburgare och tacos".
Läs mer
