Olia Hercules ligger bakom ukrainska kokboken "Mamusia", full av recept från hennes barndom.
Det här är min pappas skapelse. Han använde faktiskt aprikossylt istället för honung förra sommaren och ingen kunde gissa sig till var den karamelliserade läckerheten hade fått sin smak från. Jag gör en lite mindre galen version med honung här. Receptet passar bra tillsammans med mjukare örtstjälkar som du vanligtvis inte använder – de är fulla av smak.
Släng in sköljda korianderrötter också om du köper dina grönsaker från en lokal grönsakshandlare och inte en stormarknad.
/Olia Hercules
Till kefir- och örtgrillad kyckling passar ett friskt vitt vin med bra syra. Denna chardonnay från Australien har generösa toner av tropisk frukt, galiamelon och citrus. Den mogna bärigheten och fylligheten i vinet sitter som gjutet till just grillat ljust kött som kyckling.
Recept: Olia Hercules
6-8
Londonbaserade matprofilen Olia Hercules har sitt ursprung i Ukraina. Kriget har berört henne kraftigt och nu släpper hon sin uppskattade kokbok Mamushka från 2015 på svenska. Vinsten går oavkortat till UNHCR:s Ukrainainsamling.
Läs mer
Kryddiga kycklingspett med en matig bulgursallad passar utmärkt till ett glas cabernet. Srirachasåsen blir vekligen pricken över i!
Läs mer
Vi älskar att tillaga kyckling i ugn! Både kycklingfilé, kycklingklubbor och hel kyckling går att göra fantastiska rätter med i ugnen. Här har vi samlat några av våra bästa recept!
Läs mer
Vilket vin som passar till kyckling beror på tillagning, kryddning och tillbehör. Grillad kyckling passar ofta med fylligare vitt vin, rosé eller ett mjukt och fruktigt rött vin, medan mildare rätter klarar lättare viner.
Läs mer
Australien
239 kr
Denna australienska chardonnay har en trevlig balans mellan fruktiga toner och kryddighet från eklagringen. Vinet umgås på bästa sätt med både stekt och grillad fisk samt ljust kött.
För att göra marinaden, lägg alla ingredienser förutom köttet i en matberedare och mixa.
För över marinaden till en stor skål och smaka av
kryddningen innan du lägger ner kycklingen. Om du är nöjd med sötman, sältan och styrkan så gnider du
in marinaden i kycklingbenen, täcker för och låter marinera i ett par timmar (eller helst över natten) i
kylskåpet.
Starta grillen. Ta ut kycklingen ur marinaden och lägg bitarna på de hetaste ställena på grillen. Grilla i 10 minuter på varje sida eller tills de är genomkokta och hugg sedan in.
