Här bjuder vi på ett recept på kyckling med rotfruktsgratäng serverad med sparrisbroccoli. I glaset en fruktdriven blend av carmenère och cabernet sauvignon i 2 liters bag-in-box.
Här är ett recept som har allt: saftiga kycklinglår, en lyxigt krämig rotfruktsgratäng och krispig sparrisbroccoli. Allt serveras med en oemotståndlig gräddsås gjord på den smakrika stekskyn, vilket skapar en perfekt harmoni av smaker och texturer. En rätt som passar utmärkt för att imponera på gästerna eller för att lyxa till helgmiddagen.
Recept: Marie Lindfors
Ge kycklingen tid i ugnen på en lägre temperatur och ös den ett gudagott tryffelsmör. Av skyn som bildas gör du sen den godaste tryffelsås du kan tänka dig.
Läs mer
Vilket vin som passar till kyckling beror på tillagning, kryddning och tillbehör. Grillad kyckling passar ofta med fylligare vitt vin, rosé eller ett mjukt och fruktigt rött vin, medan mildare rätter klarar lättare viner.
Läs mer
Här har Caroline Hofberg, från matbloggen Caroline i köket, tagit fram ett underbart kycklingrecept i samarbete med vinet Falling Feather.
Läs mer
Det här receptet på stekt kycklinglår med fänkålssallad kommer från Mathias Dahlgrens kokbok "Mat i sommartid". Servera kycklingen med ett fruktigt och ungdomligt glas syrah!
Läs merkycklingsky från stekpannan
3 dl vispgrädde
1 msk japansk soja
1 msk kalvfond
1 tsk dijonsenap
200 g sparrisbroccoli
40 mandelspån
Ställ stekpannan du använde till kycklingen på medelvärme. Häll i grädden och vispa upp tillsammans med kycklingskyn.
Tillsätt soja, kalvfond och dijonsenap. Låt såsen sjuda några minuter tills den tjocknar och smaka av med salt och peppar. Justera eventuellt med lite extra soja eller fond efter smak.
Rosta mandelspånen i en torr stekpanna tills de blir lätt gyllene – håll noga koll, de bränns snabbt.
Koka sparrisbroccolin i lättsaltat vatten i 1–2 minuter tills den är knappt mjuk. Häll av vattnet och låt den ånga av.
Ta ut gratängen när den är perfekt krämig och gyllenbrun. Tranchera kycklinglåren och lägg på ett fat med gräddsåsen i botten. Servera sparrisbroccolin vid sidan av med de rostade mandelspånen för extra crunch.
Chile
189 kr
Cálido Reserva Carmenère Cabernet Sauvignon 2024 är ett generöst och fruktdrivet vin med smak av svarta vinbär, röda körsbär, skogshallon och plommon samt färska örter lakrits och viol samt rostade fattoner med inslag av kaffe och mörk choklad.
300 g mjölig potatis
300 g palsternacka
200 g jordärtskocka
4 dl vispgrädde
3 vitlöksklyftor
3 msk smör
salt och svartpeppar efter smak
Sätt ugnen på 200°C. Skiva rotsakerna tunt, gärna med mandolin för jämn tjocklek. Lägg dem i en smord ugnsform.
Värm grädden i en kastrull tillsammans med tunt skivad vitlök, salt och peppar. Låt sjuda någon minut, häll blandningen över rotsakerna. Blanda runt lätt så att allt täcks jämnt.
Ställ in gratängen i ugnen och låt den baka i cirka 45–55 minuter, eller tills rotsakerna är helt mjuka och ytan fått fin färg.
900 urbenade kycklinglår
några kvistar färsk oregano
en klick smör till stekning
Krydda kycklinglåren med salt och svartpeppar. Hetta upp en stor stekpanna och låt smöret bli gyllene. Lägg i kycklingen tillsammans med några kvistar färsk oregano och stek på hög värme tills låren fått en vacker, gyllenbrun yta på båda sidor.
Flytta över kycklingen till en ugnsform och låt dem gå klart i ugnen de sista 15–20 minuterna. Spara stekpannan med den smakrika skyn – den blir basen till såsen.
