Att välja vin till paella.

Paella är en klassisk spansk maträtt som finns i flera olika regionala varianter. Namnet kommer från den runda och platta panna (ofta med två handtag) som används vid tillagningen.

Det finns många olika recept på paella. Längst kusten ingår det ofta fisk, skaldjur, musslor och snäckor. Längre in i landet är det vanligare med kyckling, korv eller annat kött. Paella Mixta innehåller både kött och råvaror från havet.

Vitt, rött eller rosé

Paella Valencia ursprungsskyddades 2012 av det spanska jordbruksdepartementet och det fastställdes 10 ingredienser; ris, saffran, kyckling, kanin, garrofó (stora vita bönor), paprika, lök, vitlök, tomat och olivolja.

Vad det gäller vin till paella kan man välja smakrika vita viner, men kanske möter rödfruktigheten i ett välgjort rosévin saffranskryddan på bästa sätt. En rolig smakkontrast mot den saffransdoftande paellan är också röda Riojaviner med mognad.

Dessa välgjorda viner kan vi varmt rekommendera till paella:

Härligt vin från rosévinernas Mekka, Provence. Passar både till paella med kött och havets frukter.

En mycket nyanserad och fräsch Albariño från Galicien . Ingen tvekan om att detta vin umgås på ett lättsamt och upplyftande sätt med en vällagad paella.

När paellan går åt dem mer lyxiga hållet och dignar av skaldjur, musslor och fisk möter denna eleganta men smakrika Chablis matens smaker på bästa sätt.

Här har vi en fin rioja med både balans och lite mognad. Ett vin som lirar på bästa sätt med en paella som innehåller kött, exempelvis en Paella Valencia.