Mauritz Larsson Stormgaard har släppt en bok om utekök och bjuder på sitt recept på ceviche på gös med salsa på grillade tomater.
Den här fantastiska förrätten kommer från Mauritz Larsson Stormgaards nya bok "Uteköket". Här är hans inledande ord om den:
"Den här rätten garnerar jag med nyplockade citrontagetesblommor som ger rätten ytterligare en dimension. Det kan vara svårt att få tag på tagetesblommor men de smakar fantastiskt, syrligt och aromatiskt. Jag rekommenderar starkt att försöka odla det som krydda. Om du inte hittar tagetes kan du ersätta den med något annat syrligt, kanske riva över lite extra citronzest."
Lägg chili och gröna tomater på grillen tillsammans med 1 bifftomat. Låt dem ligga nära elden och grilla långsamt tills de är mjuka och fått en lätt bränd yta.
Mortla alla grillade grönsaker till en salsa och smaksätt med en nypa salt och 2 msk god kallpressad rapsolja.
Skär fisken i 5 mm stora tärningar.
Riv citronskal över fisken och pressa över juicen.
Häll på fisksås och 1 krm salt. Blanda och låt stå cirka 10 minuter.
Skär 1 bifftomat i mindre bitar och blanda med koriander, persilja och med den marinerade fisken, och lägg upp på ett fat.
Skiva upp den sista bifftomaten och toppa fisken med den. Ringla över 1–2 msk rapsolja och eventuellt lite salt.
Österrike
115 kr
Mycket fruktig, ungdomlig, något aromatisk smak med inslag av päron, kryddor, krusbär, gröna äpplen, fläder, mineral och lime. Serveras vid 8-10°C till vegetariskt eller till rätter av fisk eller skaldjur.
Australien
84 kr
AUSSIE Great White Chardonnay har en fruktig doft med inslag av gröna äpplen, stenfrukter och citrus. Smaken är torr och fruktig med toner av stenfrukter, gröna äpplen och citrus.
Recept: Mauritz Larsson Stormgaard
Mauritz Larsson Stormgaard har gjort en bok med recept samt tips och råd om hur du bygger ditt eget utekök hemma i trädgården.
Läs mer
Är det alltid vitt vin till fisk som gäller? Nej. I många fall är det minst lika bra med rosé eller rött vin till fisk. Dryckesexpert Mats guidar och ger tips på rött vin till olika fiskrätter.
Läs mer
Sofia Henriksson, vinnaren från Sveriges Mästerkock, bjuder på sitt recept på crispy fish tacos med mango- och avokadosalsa, kålsallad och chipotlemajo.
Läs mer
Att grilla fisk och skaldjur är otroligt gott och mångsidigt så här ger vi dig inspiration på 8 olika grillade fisk- och skaldjursrätter med tillhörande dryckestips.
Läs mer