En härligt gräddig höstgryta med vilt och svamp från Madeleine Landleys nya bok Grytor. Se recept på hennes jägargryta med skogschampinjoner och lingon här.
Receptet på den här härliga höstgrytan kommer från Madeleine Landleys bok "Grytor" och såhär skriver hon om sin jägargryta:
Hösten är en tid då en del spänner på sig bössan och ger sig ut och jagar. Vi andra får helt enkelt dra på oss skorna och istället gå till butiken. Att ha ett paket med hjortskav eller renskav i frysen är perfekt när man vill laga något enkelt och viltsmakande. Bara att plocka fram och tina. I denna gryta samsas riktiga skogssmaker som är härliga att servera som helgmiddag tillsammans med krossad potatis och rostad lök.
Tips! Har du nyplockad höstsvamp kan du byta ut skogschampinjonerna i receptet mot samma mängd av den sort du plockat. Trattkantareller, trumpetsvamp eller gula kantareller blir extra gott.
Tina skaven.
Skala och grovhacka löken.
Gnugga champinjonerna rena och skär dem till kvartar.
Gnugga moroten ren och skiva – gärna lite på snedden så blir skivorna snygga.
Skala och tärna rotselleri, strimla fänkål, skala och finhacka vitlöken.
Hacka rosmarin.
Börja med att låta löken långsamt mjukna i en klick smör i en traktörpanna eller i en stekpanna med höga kanter.
Ha ner champinjonerna och dra upp värmen lite. Stek tills champinjonerna fått lite färg.
Fördela i skaven och se till att den får yta runt om.
Ha ner morötter, rotselleri, fänkål, vitlök, lingon, rosmarin och lagerblad.
Slå på öl och grädde och rör i honung, senap och chipotlepasta.
Lägg på locket och låt det hela puttra ihop under cirka 25 minuter. Servera grytan med krossad potatis och rostad lök.
USA
79 kr
CHILL OUT Shiraz California har en stor, varm och fruktig doft med inslag av blåbär och körsbär. Fyllig och relativt mjuk smak med koncentrerad frukt där man finner inslag av körsbär, blåbär, björnbär och ek.
USA
155 kr
Boom Boom! Syrah är ett välgjort och fruktigt vin som passar utmärkt till medelkraftiga viltanrättningar. Du kan gärna inkludera lite sötma i såsen eller tillbehör. Det passar utmärkt till viltköttet och det klarar detta vin alldeles utmärkt.
Recept: Madeleine Landley
En av Sveriges populäraste matbloggare har samlat sina bästa recept på grytor för årets alla årstider i en bok. Intervju med Madeleine och recept ur boken.
Läs mer
Vilt är både gott, magert och det mest miljövänliga kött vi kan äta. folk o folks dryckesexpert Mats hjälper dig att välja rätt vin till olika sorters vilt.
Läs mer
Linnéa har smaksatt sin risotto med vin, trattkantareller, Västerbottensost, rödbetor och pumpa. Till det har hon ugnsbakat en bit dovhjort och serverar ett kryddigt rödvin.
Läs mer
Här hittar du 12 grytrecept med helt olika smaker och karaktärer med tillhörande vintips. Perfekt när du behöver inspiration till middagsbjudningen eller storkoket.
Läs mer