Lotta Lundgrens recept på delikatesskroppkakor kommer från boken "Laga mig". Fyllda med rimmat sidfläsk, frasigt stekta och serveras med hasselnötssmör.
Kroppkakor är klassisk husmanskost och kan göras i många olika varianter. I Lotta Lundgrens recept från hennes kokbok "Laga mig" fylls de med rimmat sidfläsk och serveras frasigt stekta med ett smarrigt hasselnötssmör.Mjölig potatis är överlägset bäst när du ska göra kroppkakor. Den innehåller mer stärkelse i förhållande till sin vattenhalt vilket ger den en sönderfallande karaktär, blek färg och aningen anonym smak.
Skala och koka potatisen riktigt mjuk. Pressa potatisen i potatispress, tillsätt potatismjöl, vetemjöl, äggulor, salt och blanda till en deg. Tärna fläsket smått och stek knaprigt.
Ta en bit deg, stor som en pingisboll, platta ut i handen, lägg ca en tsk tärnat fläsk i mitten, vik ihop och rulla till en sfär. Upprepa med resten av degen.
Rosta hasselnötterna i torr stekpanna tills de får svarta fläckar på skalen. Gnid av skalen i en fuktig handduk. Krossa nötterna fint. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och låt bubbla på medelvärme tills smöret doftar knäck. Tillsätt nötkrosset och smaka av med salt.
Koka upp rejält med väl saltat vatten i en stor gryta. Koka kroppkakorna tills de flyter upp till ytan. Fiska upp dem med en hålslev och stek i smör tills de fått lite yta runt om.
Servera med hasselnötssmör och rårörda lingon.
Sydafrika
149 kr
189 kr
Friskt, fruktigt och nyanserad chenin blanc från Stellenbosch. Här finns toner av gula äpplen, persika, mandarin, honungsmelon och nötter. Perfekt till vegetariska rätter eller anrättningar med fisk eller ljust kött.
Australien
242 kr
CHILL OUT Chardonnay Australia har en stor, frisk, fruktig doft med inslag av citrus, tropiska frukter och fat. Medelfylligt och smakrikt med en mjuk och frisk smak av citrus, mango, fat ananas och vanilj.
Recept: Lotta Lundgren
folk o folk har fått en pratstund med tusenkonstnären Lotta Lundgren med anledning av lanseringen av hennes nya kokbok Laga mig.
Läs mer
Recept på en enkel och läcker fisksoppa med saffran, röd pesto och räkor. Soppan är smakrik, vacker och serveras med gott vitlöksbröd.
Läs mer
En krämig risotto är alltid en god idé! Här serverad med rosmarinkryddad majskyckling.
Läs mer
Kalvschnitzel med en riktigt god champinjonsås, ugnsrostad potatis och gröna ärtor - det är svårslaget! Servera med en Pinot Noir från Robert Mondavi.
Läs mer