Julsnapsar med stjärnkockens matchande recept.

Julsnapsar har en fyllig kryddning för att kunna matcha julbordets alla smaker. De smaksätts även med värmande kryddor som passar den kalla årstiden och spetsas gärna med cognac eller whisky. Kocken Viktor Westerlind, tidigare vinnare av Årets Kock, har tagit fram nya recept som passar perfekt till fyra populära julsnapsar.

Att servera speciella snapsar till julbordet slog igenom under 1990-talet och är därmed ett relativt nytt fenomen i akvavitens långa historia. Syftet med julsnapsen är att passa flera olika rätter på julbordet samtidigt som kryddningen värmer och skapar julkänsla. Förutom de klassiska akvavitkryddorna kummin, fänkål och anis tillsätts exempelvis ingredienser så som kanel, nejlikor, kardemumma, pomerans, cognac, whisky, dadlar samt citron och apelsin.

– Att servera julsnaps har har blivit en trevlig tradition som hjälper till att lyfta smakerna på julbordet. Samtidigt har de olika julsnapsarna sina egna egenskaper som gör att de passar extra bra till vissa rätter, säger Jonas Odland, Aquavit Master Blender på O.P. Anderson Distillery. Det allra viktigaste är dock att inte servera julsnapsen för kall då kylan dämpar de härliga smakerna.

Fyra julsnapsar som vi kan rekommendera till julbordet är de svenska O.P. Anderson Julaquavit, Herrgårds Julsnaps och Prima Julsnaps samt den danska Aalborg Jule Akvavit. De har alla lite olika karaktär och passar extra bra till olika delar av julbordet.

Till dessa julsnapsar har kocken Viktor Westerlind, tidigare vinnare av Årets Kock, tagit fram en ny rätt till varje julsnaps. Genom moderna tolkningar av julbordsklassikerna sill, lax, skinka och ost, har han skapat perfekta smakmatchningar med de olika snapsarna.

Viktors fantastiska recept till julsnapsarna: