Sangiovese är en klassisk italiensk druvsort som odlas i stora delar av landet, men framför allt i Toscana, Emilia-Romagna och Umbrien. I Toscana har den gjort det tydligaste avtrycket och är en nyckeldruva för områdets välkända röda viner.
Nu tittar vi närmare på den blå druvan sangiovese som är den mest planterade druvsorten i Italien. Den ger utmärkta vardagsviner till både pizzan och pastan, men ligger också bakom en hel del av Italiens mest exklusiva och eftertraktade viner. Namn som Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino, Chianti Classico Gran Selezione eller Morrelino di Scansano gör att det vattnas i munnen bland vinkonnässörer över hela världen.
Sangiovese är en spontan korsbefruktning mellan druvan ciliegiolo som har funnit i Toscana sen 1500-talet och calabrese montenuovo som man finner i Kampanien. Det är inte känt om korsningen uppstod i Toscana, i södra Italien eller i en annan del av landet. Druvans namn är hämtat från latin, sangius jovis som betyder Jupiters blod. Det finns över 100 tillåtna kloner i Italien och det finns också flertalet synonymer som exempelvis brunello och prugnolo gentile.
I ett globalt perspektiv finns totalt cirka 73.000 hektar av sangiovese. 60.000 av dessa finner vi i Italien. På delad andraplats hittar vi Frankrike och Argentina som har vardera 1500 hektar. I Frankrike odlas druvan under namnet nielluccio på ön Korsika, och där förekommer den i ensam majestät eller blandad med druvan sciaccarellu.
I Argentina odlas den mest i området Mendoza och de senaste åren har druvan fått större uppmärksamhet. I övriga delar av världen finner vi druvan främst i USA, Australien, Chile, Rumänien och Sydafrika.
Viner i traditionell stil blandas ofta med inhemska blå druvor men även med gröna och har normalt hög syra och tydlig strävhet där man finner toner av körsbär och andra röda frukter, samt mandel och ibland även inslag av tomat, tobak, te och färska örter.
Viner i modern stil blandas ofta med internationella druvor eller är gjorda av 100 procent sangiovese. De är normalt mörkare i färgen, mer fruktdrivna och har mjukare och mognare tanniner. Om vinerna ekfatslagras tillkommer inslag av kryddor, kaffe eller mörk choklad.
Det finns ett brett spektra av viner som baseras på sangiovese både vad det gäller prisklass och användningsområde. Det är alltid trevligt att välja anrättningar från det italienska köket, speciellt de anrättningar som är tomatbaserade. Lite lättare och enklare viner passar som handen i handsken till mer vardagliga rätter som pizza eller pasta, eller till charkuterier och ostar. Den mer klassiska stilen med både tydlig strävhet och ekfatslagring mår bra av att mötas med syra, sälta och fett så att vinerna rundas av en smula. Detta är extra viktigt då vi kommer till kraftiga och strama viner som Brunello di Montalcino.
Beroende på vinernas fyllighet kan råvaran vara allt från vegetarisk till ljust kött och kraftigt viltkött. Förutom tomat som ingrediens trivs vinerna ypperligt tillsammans med både oliver, svamp, fänkål, och fin balsamvinäger. Man kan med fördel använda både charkuterier och lagrade hårdostar som en komponent i maten. Man ska vara försiktigt eller helt undvika söta och kryddstarka smaker eftersom det gör att man kan uppleva vinerna som både för sträva, torra, sura och beska.
Italien
99 kr
109 kr
Ett ekologiskt italienskt rödvin med toner av körsbär, örtkryddor och plommon. Perfekt till pasta och italienska rätter.
Italien
99 kr
I glaset ett friskt och ungdomligt rosévin med en tydligt bärig smak där körsbär, vinbär och vattenmelon samsas med färska örter och ett litet uns grapefruktzest.
Italien
85 kr
Druvtypiskt och smakrikt med tydliga toner av mörka körsbär, röda plommon, choklad och örtiga anistoner. Vinet har bra fräschör och mjuka tanniner i en drickvänlig, modern stil.
Italien
149 kr
189 kr
Doften är kryddig och nyanserad med fatkaraktär och inslag av mörka körsbär, tobak, salvia, hallon, plommon, kanel, blodapelsin och kakao. Aromerna kommer tillbaka i smaken som är harmonisk och medelfyllig.
Tillfällig nyhet
Italien
175 kr
Nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, tobak, plommon, viol, skogshallon, kaffe, fikon, choklad och vanilj.
Italien
429 kr
Ruffino Riserva Ducale Oro Gran Selezione 2015 har en nyanserad doft med inslag av viol, solmogna körsbär, plommon, choklad och kanel. Smaken är lång och nyanserad med toner av körsbär, kryddor, valnötter och svarta oliver.
Italien
299 kr
Ett exklusivt italienskt rödvin med toner av röda bär, örter och en sammetslen textur. Perfekt till vilt och långlagrade ostar.
Italien
1099 kr
1229 kr
Ett vin med fruktig doft med inslag av röda bär, viol, örter, ceder, vanilj, kaffe, kryddor och fat. Smaken är fyllig, djup och komplex med elegans, välbalanserad tanninstruktur och en lång eftersmak. 100% sangiovese.
Italien
649 kr
Ruffino Greppone Mazzi har en stor tät doft av mörka torkade körsbär , multna höstlöv, fat, tobak, nougat och kanel. Vinet är smakrikt med stadiga tanniner och fin smaklängd där man finner både röda och mörka frukter, tobak, kanel, fat och och torkade körsbär.
23.09.2024
Vinerna från Chianti Classico i Toscana kan idag kvalitetsmässigt mäta sig med de mest intressanta vinerna i världen. Läs mer om detta anrika vinområde.
Läs mer
Tradition, passion och gudomliga viner. En roadtrip i triangeln mellan Florens, Siena och Pisa uppfyller alla förväntningar på la dolce vita – även under lågsäsong.
Läs mer
Lär dig mer om det prestigefulla italienska ursprunget Brunello di Montalcino och få tips två två välgjorda och kraftfulla viner från appellationen.
Läs mer
Den italienska druvan nebbiolo är Piemontes galjonsfigur och står bakom fina viner som Barolo och Barbaresco. Här berättar vi mer om den populära druvan.
Läs mer