Man behöver inte ta på sig spenderbyxorna och ge sig ut på stjärnbeströdda lyxkrogar för att få en stor smakupplevelse. Här en gourmétmiddag för liten peng.
Man behöver inte ta på sig spenderbyxorna och ge sig ut på stjärnbeströdda lyxkrogar för att få en stor smakupplevelse. Här ett recept på ankbröst som gör att du kan få en gourmétmiddag för liten peng.
200 g körsbärstomater
2-3 msk olivolja
salt
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg tomaterna på en liten plåt eller i en ugnsform, häll på oljan och ställ in mitt i ugnen i 15-20 minuter.
Ta ut tomaterna ur ugnen och salta lätt.
2 ankbröst
salt, peppar
Sätt ugnen på 150 grader.
Skär skåror i fettkappan på ankbrösten med en vass kniv.
Stek ankbrösten i en torr stekpanna med fettkappan neråt tills de fått en fin brun färg. Vänd och stek den andra sidan. Salta och peppra.
Flytta över ankbrösten till en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 15-20 minuter till innertemperaturen når ca 60 grader.
Ta ut ankbrösten, vira in dem i aluminiumfolie och låt vila ca 10 minuter.
2 vitlöksklyftor
1 bananschalottenlök
1 liter kantareller
1/2 liter karljohansvamp
2 msk + 2 msk olivolja
2 msk hackad timjan eller persilja
ev ett par droppar tryffelolja
Skala och hacka vitlöken och schalottenlöken.
Ansa och skär svampen i små bitar. Stek svampen i olivolja och tillsätt vitlöken och schalottenlöken. Smaka av med salt och peppar. Fräs till löken börjar mjukna.
Mixa svampen och löken med olivoljan. Tillsätt hackad persilja. Droppa eventuellt i tryffelolja.
2 zucchini
125 g mozzarella
1/2 liter kantareller
1/2 bananscalottenlök, hackad
Under tiden ankbrösten vilar, höj temperaturen i ugnen till 275 grader.
Dela zucchinin på längden och på mitten. Gröp ur kärnorna och stek bitarna på bägge sidor. Salta och peppra.
Lägg bitarna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Fyll bitarna med kantarelltapenade (om det blir över, servera vid sidan av).
Skiva upp mozzarellan och fördela över zucchinin. Gratinera högt upp i ugnen några minuter. Ta ut när mozzarellan börjar få lite färg i kanterna, håll ugnen under uppsikt.
Stek kantarellerna och schalottenlöken och servera till.
459,00 kr
Till anka är det helt rätt med ett Pinot Noir-vin! Från Alsace kommer detta vin med kryddig och fruktig smak med lena tanniner och bra syra. Inslag av mörka och röda bär samt rostade fat.
269,00 kr
Eller prova denna ekologiska pärla från Chianti Classico som har en medelstor doft med trevliga och nyanserade inslag av mörka körsbär, kanel, kryddor, och kakao, Smaken är medelfyllig med frisk syra och toner av körsbär, plommon, lingon, kakao, kanel och pinjenötter.
Recept: Elisabeth Johansson
Viner på druvan Pinot Noir kan vara dyra, inte minst från Bourgogne, och det beror på att druvan inte är helt lätt att odla. Lär dig mer om druvan Pinot Noir och på tips om goda Pinot Noir-viner.
Läs mer »
Vilka köksknivar bör du välja och hur gör du för att de ska hålla länge? Läs expertens tips.
Läs mer »
Vin
Sprit
