Biff Panaeng Curry.

Name: Biff Panaeng Curry.
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatiskt
Ingredients: 600 g biff; 2 Iiter kokosmjölk; 1 Iiter kokosgrädde; 3⁄4 dl palmsocker; 6 msk fisksås; 9 limeblad; 9 fint skivade röda chilis; 50 g thaibasilika; 1 dl chiliflakes; 1 msk hackad korianderrot/-stjälk; 3/4 dl hackad galangal; 3 msk hackat citrongräs; 1 1⁄2 dl finhackad schalottenlök; 1 dl finhackad vitlök; 1 riven rostad muskotnöt; 2 dl rostade jordnötter; salt

Ett underbart receptet på paneang men biff från Erik Videgårds kokbok "Berättelser och recept: Asiatiska utflykter med oförklarliga avstickare".

Vitt vin

Kung Fu Girl Riesling

USA

149,00 kr

1 h 30 min

Recept

Asiatiskt

Biff Panaeng Curry är en god thailändsk maträtt som du här lagar med en egen röd currypasta. Receptet kommer Erik Videgårds kokbok "Berättelser och recept: Asiatiska utflykter med oförklarliga avstickare". Servera som den är eller med jasminris.

Biff Panaeng

Ingredienser

600 g biff
2 Iiter kokosmjölk
1 Iiter kokosgrädde
3⁄4 dl palmsocker
6 msk fisksås
9 limeblad
9 fint skivade röda chilis
50 g thaibasilika

Gör så här

Koka biffen i vatten en kort stund, lägg biffen i det kalla vattnet.
Skölj biffen och koka den i kokosmjölken i ca 1 timme, låt svalna i mjölken.
Ta upp biffen och skiva den (kokosmjölken ska inte användas mer).
Låt kokosgrädden skära sig i en panna, stek 1,75 dl av currypastan i grädden 10 minuter.
Resten av currypastan kan sparas i kylen i en burk med tättslutande lock.
Tillsätt palmsockret och låt det lösa upp sig. Tillsätt sedan fisksåsen. Låt det hela bli varmt och tillsätt den skivade biffen, låt den bli varm och avsluta med limeblad, chili och thaibasilika.

Currypasta:

Ingredienser

1 dl chiliflakes
1 msk hackad korianderrot/-stjälk
3/4 dl hackad galangal
3 msk hackat citrongräs
1 1⁄2 dl finhackad schalottenlök
1 dl finhackad vitlök
1 riven rostad muskotnöt
2 dl rostade jordnötter
salt

Gör så här

Kör samtliga ingredienser utom jordnötterna till currypastan i mixern, tillsätt lite vatten om det är svårt att få den att gå ihop. Tillsätt de rostade jordnötterna sist.

Vintips till Biff Panaeng Curry:

Se om drycken finns på ditt Systembolag

Vitt vin

Kung Fu Girl Riesling

149,00 kr

Kung Fu Girl Riesling har en medelstor doft med trevliga inslag av tropisk frukt, päron, honung, persika, litchi och en touch av citrusblom. Smaken är nästan torr och frisk med bra balans och inslag av persika, litchi samt en touch av citruszest. Vinet har en utmärkt fruktighet och en bra smaklängd.

Recept: Erik Videgård