Blanda hallonpuréen med det mousserande vinet.
Vispa grädden till ett löst skum och blanda noga med färskost och florsocker.
Tillsätt blandningen av hallon/glögg till grädden/färskosten.
Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i minst fem minuter.
Lägg 3/4 dl mousserande vin, kanelstång och stjärnanis i en kastrull. Koka försiktigt i några minuter för att frigöra kryddornas smak.
Ta bort kryddorna, men spara dem eftersom du behöver dem till glasyren.
Pressa ur överskottsvatten från gelatinen och rör ner gelatinet i det varma vinet.
Häll gelatinblandningen i fyllningen under omrörning.
Häll fyllningen på tårtbottnen. Täck kakan och placera i kylen i 2-3 timmar.