Vin
Sprit
Asiatisk fiskgryta med citrongräs, ingefära och chili.
Veckans fredagsmys från Linnéa ger exempel på en god rätt med mycket umami.
Läs mer »Fiskgryta med pumpa, fänkål och vitlökskräm.
Linnéa tipsar om en utsökt fiskgryta som dessutom är lätt att förbereda dagen innan.
Varje gång jag lagar fiskgryta eller soppa tänker jag: varför gör jag inte det här oftare? Det är ju så otroligt gott! Och visst, lite hackande är det men det är så värt det! Den här fiskgrytan är värmande, den är mättande och känslan av att äta en skål vällagad, varm mat är liksom oslagbar!
I receptet tipsar jag faktiskt om att du till stor del kan förbereda den här fiskgrytan dagen innan. Om du känner dig lite stressad sådär på fredagskvällen innan gästerna kommer och inte har jättemycket tid att lägga i köket. Jag gillar verkligen recept som man kan göra så med. Då slipper man stå där med andan i halsen och panik över att pumpan aldrig kokar klart!
Jag valde att ha i kokosmjölk i min fiskgryta. Det ger en lite rundare smak, men det blir en lite lättare och fräschare känsla än att ha vanlig grädde i.
Fiskgryta
Ingredienser
5 salladslökar
2 stjälkar selleri
2 vitlöksklyftor
ca 80 g fänkål
chili flakes
1/2 butternut pumpa
2 dl vitt vin
5 dl fiskbuljong (fond+vatten)
400 g konserverade plommontomater
ca 2 dl kokosmjölk
ca 800 g torsk
ca 500 g räkor med skal
Salt och svartpeppar
200 g naturell färskost
1 vitlöksklyfta
Gör så här
Finhacka salladslök, selleri och vitlök.
Skär ner fänkålen i riktigt små bitar.
Lägg allt i en gryta och krydda försiktigt med lite chili flakes. Fräs mjukt i lite olja.
Skala pumpan och skär den i cirka 1x1 cm stora bitar. Låt den få fräsa med i grytan.
Tillsätt vin, buljong och tomater. Låt allt koka ihop på medelvärme tills pumpan är helt mjuk. Jag brukar mosa sönder några av pumpabitarna, det ger en lite fylligare fiskgryta.
Vispa upp färskosten och pressa i en vitlöksklyfta. Blanda om väl och låt det stå, gärna 30 minuter innan servering.
Häll i kokosmjölk och torsk skuren i bitar i din gryta. Låt torsken sjuda med på svag värme ett par minuter.
Tillsätt skalade räkor och smaka av med salt, svartpeppar och ev. mer chili flakes. Servera direkt!
Lägg i en klick vitlökskräm i varje skål och slå sedan på den varma fiskgrytan.
Toppa med rostade solroskärnor och salladslök.
Häll upp ett glas vitt vin och låt fredagsmyset börja!
Vin till fiskgrytan
Il Capolavoro Bianco
67,00 kr
Ett generöst torrt och fruktigt vin med fin syra och slipad mineralitet, med ett rent och elegant avslut. En perfekt aptitretare när det bjuds charkuterier eller till rätter med fisk och skaldjur.
Chateau Ste Michelle Chardonnay
139,00 kr
Fruktig smak med tydlig fatkaraktär, inslag av gula äpplen, ananas, smör, valnötter, vanilj, kardemumma och mango. Serveras vid 10-12°C till smakrika rätter av fisk eller ljust kött.
Recept: Linnéa Seidel
Cape Malay - sydafrikansk fiskgryta med mustiga smaker.
Linnéa har gjort en variant på den sydafrikanska fiskgrytan Cape Malay som har mustiga smaker från kanel, lagerblad, chili och kummin.
Läs mer »
De bästa vinerna till lax.
Vår dryckesexpert Mats hjälper dig välja rätt vin till olika rätter av lax: gravad, rimmad, rå, rökt, grillad, halstrad, inkokt eller asiatiskt kryddstark.
Läs mer »
Il Capolavoro Bianco – det italienska mästerverkets uppföljare.
Il Capolavoro Appassimento Rosso lanserades förra åter och blev snabbt en succé, som bevisar att svenskarnas intresse för de italienska vinerna håller i sig. Nu utökas vinfamiljen med nya Il Capolavoro Bianco.
Läs mer »