Vin
Sprit
Grillspett med ugnsrostad potatis och bearnaisesås.
Äntligen är grillsäsongen igång! Idag visar Linnéa hur du gör goda grillspett med lövbiff och paprika som serveras med ugnsrostad potatis och bearnaisesås. Linnéa ger även sina bästa tips på hur du lyckas med "bean".
Har du testat att göra grillspett med lövbiff? Om inte är det dags nu. Låt gärna köttet marinera över natten. Då blir det extra gott. Kom ihåg att lägga grillspetten i blöt en timme innan om dom är av trä - så dom inte börjar brinna.
Att göra egen bearnaisesås är enkelt. Allt du måste ha är lite tålamod, en bra visparm och gärna en kökstermometer. För är smöret för varmt och äggulorna för varma - det är då det skär sig.
/Linnéa Seidel
Grillspett med nötkött och paprika:
Ingredienser
600 g lövbiff
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk basilika
1 dl balsamvinäger
salt & svartpeppar
2 röda paprikor
Gör så här
Skala lök och vitlök, hacka dom fint. Finhacka basilikan. Blanda samman rödlök, vitlök, basilika, balsamvinäger, olja salt och peppar till en marinad.
Skär köttet i strimlor och lägg i marinaden. Låt gärna marinera över natten.
Lägg grillspett i blöt om dom är av trä. Skär paprikan i bitar. Trä upp marinerad lövbiff och paprika på spetten.
Grilla snabbt på het grill.
Ugnsrostad potatis:
Ingredienser
800 g potatis (gärna små)
olja
salt
vitlökspulver
Gör så här
Dela potatisen i bitar. Ringla över olja, salt och vitlökspulver. Blanda väl.
Lägg alla potatisar med skalsidan ner mot ugnsformen och snittytan upp. Rör inte om i potatisen undertiden den rostas.
Rosta i 225°C i cirka 45-50 minuter.
Bearnaisesås:
Ingredienser
500 g smör
2 schalottenlökar
3 msk vatten
3 msk vit balsamvinäger (eller annan vitvinsvinäger)
1 kvist färsk dragon
5 vitpepparkorn
5 äggulor
färsk dragon och färsk persilja
cayennepeppar
salt och peppar
Gör så här
Hacka löken fint. Koka upp lök, vatten, vinäger, dragon och vitpeppar. Låt reducera till hälften. Sila och låt svalna helt.
Smält smöret. Låt det svalna något. Runt 50 °C brukar det var lagom.
Sätt en bunke över ett vattenbad. Ha i äggulorna och den nedkokta vinägern. Vispa oavbrutet tills det blir riktigt tjock och fluffigt.
Tillsätt smöret i en mycket tunn och fin stråle i omgångar under konstant vispande. Smöret ska liksom vispas in i äggulorna.
Smaka av med finhackad persilja, dragon, lite cayennepeppar efter smak, salt och peppar.
Servera direkt.
Vintips till grillspett:
3 Generations of Peace BiB
199,00 kr
3 Generations of Peace cabernet sauvignon/merlot är ett utmärkt grillvin! Vinet har en doft av mörka frukter och smak av svarta vinbär, plommon, kryddor och örter. Eftersmaken är lång där du finner toner av vanilj och choklad från fatlagringen.
Snabblagad lövbiffsgryta.
Grillad biff med kryddsmör och potatisknyten.
Grillad kyckling med rotfruktsstrips och guacamole på bondbönor.
Linnéa bjuder på grillmiddag med grillad kyckling med massor av härliga smaker. Till det gör hon pommes frites av rotfrukter och en egen, försvenskad version av den så populära guacamolen.
Läs mer »