Äntligen är grillsäsongen igång! Idag visar Linnéa hur du gör goda grillspett med lövbiff och paprika som serveras med ugnsrostad potatis och bearnaisesås. Linnéa ger även sina bästa tips på hur du lyckas med "bean".
Har du testat att göra grillspett med lövbiff? Om inte är det dags nu. Låt gärna köttet marinera över natten. Då blir det extra gott. Kom ihåg att lägga grillspetten i blöt en timme innan om dom är av trä - så dom inte börjar brinna.
Att göra egen bearnaisesås är enkelt. Allt du måste ha är lite tålamod, en bra visparm och gärna en kökstermometer. För är smöret för varmt och äggulorna för varma - det är då det skär sig.
Till grillspetten passar ett fylligt, smakrikt rött vin med bra syra och fin fruktighet Syran möter upp den feta såsen och fruktigheten i vinet möter sötman i paprikan, medan de mjuka tanninerna passar utmärkt till det grillade nötköttet. Vi föreslår därför Allesverloren Shiraz:
Sydafrika
129 kr
139 kr
Allesverloren Shiraz har fått en ny look, men har samma stora doft med inslag av plommon, björnbär, skogshallon, svartpeppar, kryddor, tobak, lagerblad, kakao och fat. Elegant med mjuk tanninstruktur och välintegrerade fat. Lång, harmonisk eftersmak.
Skala lök och vitlök, hacka dom fint. Finhacka basilikan. Blanda samman rödlök, vitlök, basilika, balsamvinäger, olja salt och peppar till en marinad.
Skär köttet i strimlor och lägg i marinaden. Låt gärna marinera över natten.
Lägg grillspett i blöt om dom är av trä. Skär paprikan i bitar. Trä upp marinerad lövbiff och paprika på spetten.
Grilla snabbt på het grill.
Dela potatisen i bitar. Ringla över olja, salt och vitlökspulver. Blanda väl.
Lägg alla potatisar med skalsidan ner mot ugnsformen och snittytan upp. Rör inte om i potatisen undertiden den rostas.
Rosta i 225°C i cirka 45-50 minuter.
Hacka löken fint. Koka upp lök, vatten, vinäger, dragon och vitpeppar. Låt reducera till hälften. Sila och låt svalna helt.
Smält smöret. Låt det svalna något. Runt 50 °C brukar det var lagom.
Sätt en bunke över ett vattenbad. Ha i äggulorna och den nedkokta vinägern. Vispa oavbrutet tills det blir riktigt tjock och fluffigt.
Tillsätt smöret i en mycket tunn och fin stråle i omgångar under konstant vispande. Smöret ska liksom vispas in i äggulorna.
Smaka av med finhackad persilja, dragon, lite cayennepeppar efter smak, salt och peppar.
Servera direkt.
Recept: Linnéa Seidel
Linnéa tipsar om hur du enkelt förvandlar "kött och potatis" till en riktig festmåltid.
Läs mer
Sosaties är en traditionell sydafrikansk rätt där lamm marinerats i en kryddig sås innan de träs på spett och grillas i en klassisk "braai".
Läs mer
Små fina grillspett gör sig otroligt bra på en buffé.
Läs mer
Finns det något godare än att grilla en riktigt god köttbit när vädret tillåter? Här får du flera tips och rekommendationer på viner som passar utmärkt till olika typer av grillat kött.
Läs mer