Kroppkakor med hasselnötssmör och rårörda lingon.

Lotta Lundgrens recept på delikatesskroppkakor kommer från boken "Laga mig". Fyllda med rimmat sidfläsk, frasigt stekta och serveras med hasselnötssmör.

Delikatesskroppkakor
Delikatesskroppkakor
CHILL OUT Chardonnay Australia
CHILL OUT Chardonnay Australia

CHILL OUT Chardonnay Australia

Australien

Systembolaget nr:

2228008

209,00 kr


Aurore Chenin Blanc
Aurore Chenin Blanc

Aurore Chenin Blanc

Frankrike

Systembolaget nr:

7126201

189,00 kr


Kroppkakor är klassisk husmanskost och kan göras i många olika varianter. I Lotta Lundgrens recept från hennes kokbok "Laga mig" fylls de med rimmat sidfläsk och serveras frasigt stekta med ett smarrigt hasselnötssmör.Mjölig potatis är överlägset bäst när du ska göra kroppkakor. Den innehåller mer stärkelse i förhållande till sin vattenhalt vilket ger den en sönderfallande karaktär, blek färg och aningen anonym smak.

Kroppkakor:

Ingredienser

  • 1 kg mjölig potatis

  • 2 dl potatismjöl

  • 1 dl vetemjöl

  • 3 äggulor

  • 1 tsk salt

  • 600 g rökt eller rimmat sidfläsk

  • smör till stekning

  • till servering: 1 dl hasselnötter, 50g smör, rårörda lingon

Gör så här

    1. Skala och koka potatisen riktigt mjuk. Pressa potatisen i potatispress, tillsätt potatismjöl, vetemjöl, äggulor, salt och blanda till en deg. Tärna fläsket smått och stek knaprigt.

    2. Ta en bit deg, stor som en pingisboll, platta ut i handen, lägg ca en tsk tärnat fläsk i mitten, vik ihop och rulla till en sfär. Upprepa med resten av degen.

    3. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna tills de får svarta fläckar på skalen. Gnid av skalen i en fuktig handduk. Krossa nötterna fint. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och låt bubbla på medelvärme tills smöret doftar knäck. Tillsätt nötkrosset och smaka av med salt.

    4. Koka upp rejält med väl saltat vatten i en stor gryta. Koka kroppkakorna tills de flyter upp till ytan. Fiska upp dem med en hålslev och stek i smör tills de fått lite yta runt om.

    5. Servera med hasselnötssmör och rårörda lingon.

Vintips till kroppkakor:

CHILL OUT Chardonnay Australia

209,00 kr


CHILL OUT Chardonnay Australia är ett vin med stor, frisk, fruktig doft med inslag av citrus, tropiska frukter och fat. Medelfylligt och smakrikt med en mjuk och frisk smak av citrus, mango, fat ananas och vanilj.

Aurore Chenin Blanc

189,00 kr


Aurore har en intensiv doft med inslag av mogna äpplen, aprikos, honungsmelon och en rostad ton från faten. Smaken är torr och fyllig där en frisk fruktighet av mogna röda äpplen, persika och honungsmelon sitter i förarsätet. Detta paras med en fint integrerad ton av från faten, samt en kalkig mineralton och inslag av brioche.