Pulled pork med rotfruktsmos och smörstekt svartkål.

Pulled pork är perfekt comfort food och Linnéa har gjort en supergod variant av pulled pork som serveras med rotmos och toppas med stekt svartkål.

Pulled pork med rotfruktsmos och smörstekt svartkål.
Pata Negra Apasionado, 3 liters Box

Pata Negra Apasionado, 3 liters Box

Spanien

Systembolaget nr:

7525308

209,00 kr

Domaine de Cristia Côtes du Rhône

Domaine de Cristia Côtes du Rhône

Frankrike

Systembolaget nr:

7686801

139,00 kr

logo

4

logo

5 h 0 min

Fläskkött

För några år sedan exploderade internet av recept på pulled pork. Men kanske blev det lite av en one hit wonder här i Sverige? För sedan kom nya mattrender och nu verkar det som att vi har glömt den stora kärlek vi under ett par år kände för just pulled pork.

Jag kan tycka att det är lite synd, för pulled pork mina vänner, är ultimat "comfort food", som man säger i USA. Många recept på pulled pork innehåller rökig bbq-sås. Jag hoppade över det idag och gjorde en mustig såsbas på rött vin, kokossocker och oxfond istället. Det blev himla gott!

Pulled pork med rotfruktsmos

Till köttet, som lagas så länge att det bara faller isär, vispade jag ihop ett underbart mos på potatis, palsternacka och jordärtskocka. Jag bara älskar den kombinationen. Sedan toppade jag allt med höstens favorit - smörstekt svartkål! Fyll skålarna med din pulled pork och slå upp ett glas Pata Negra Apasionado, ett rött, fruktigt och aningen kryddigt vin från Spanien.

/Linnéa

Pulled pork

Ingredienser

  • 800 g fläskkarré i bit

  • 1 msk paprikapulver

  • 1 msk vitlökspulver

  • 3 msk tomatpuré

  • 4 vitlöksklyftor

  • 1 gul lök

  • 2 msk oxfond

  • 2 dl rött vin

  • 3 msk kokossocker

  • salt och svartpeppar

Gör så här

    1. Blanda samman paprikapulver, vitlökspulver och tomatpuré. Gnid in detta i fläskkarrén och lägg i en ugnsfast gryta.

    2. Skala vitlök och lök. Skär löken i tunna skivor odh fördela runt köttbiten.

    3. Slå på oxfond, vin, kokossocker, salt och peppar. Sätt på locket och ställ in grytan i nedre delen av ugnen i 125° i cirka 4-5 timmar.

    4. När köttet är så mört att du kan dra i sär det med en gaffel, lyft ur köttbiten ur grytan. Reducera såsen till cirka hälften.

    5. Mosa de mjuka vitlökarna helt. Dra i sär köttet med hjälp av två gafflar. Slå såsen över köttet och blanda väl.

Rotfruktsmos med jordärtskocka

Ingredienser

  • 500 g potatis

  • 200 g palsternacka

  • 300 jordärtskocka

  • 50 g smör, mjukt

  • ca 2 dl mjölk eller grädde

  • salt och svartpeppar

Gör så här

    1. Skala rotsakerna och dela dom i lika stora bitar. Koka tills de är mjuka, men inte faller isär i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt rotsakerna ånga av.

    2. Mosa rotsakerna med hjälp av en potatisstöt. Tillsätt det mjuka smöret och rör om. Värm mjölken eller grädden tills den är fingervarm. Späd moset med vätskan till önskad konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar.

Smörstekt svartkål och servering

Ingredienser

  • 300 g svartkål

  • 2 msk smör

  • Flingsalt

Gör så här

    1. Repa svartkålen och stek den mjuk i lite smör. Strö flingsalt över den stekta kålen.

    2. Servera din pulled pork tillsammans med rotfruktsmoset, den stekta svartkålen och ett par skivor gott bröd.

Vin till pulled pork:

Ekologisk
Pata Negra Apasionado, 3 liters Box
Se om drycken finns på ditt Systembolag
Rött vin

Pata Negra Apasionado, 3 liters Box

209,00 kr

Doften i Pata Negra Apasionado är fruktig, ungdomlig, aningen kryddig med fatkaraktär, inslag av körsbär, plommon, örter, svarta vinbär, lakrits, choklad och vanilj. Smaken är mjuk och fruktig, aningen kryddig med fatkaraktär, inslag av plommon, körsbär, örter, lakrits, choklad, peppar och vanilj.

EkologiskMindre socker
Domaine de Cristia Côtes du Rhône
Se om drycken finns på ditt Systembolag
Rött vin

Domaine de Cristia Côtes du Rhône

139,00 kr

Kan du lägga lite mer pengar på vinet rekommenderar vi denna fruktiga Côtes du Rhône med inslag av mogna jordgubbar, blå plommon, kryddor, lakrits samt en typisk släng av färska örtkryddor. Ett trevligt, balanserat och välgjort vin i fruktig, mjuk och angenäm stil.

Recept: Linnéa Seidel