Sofia Wood delar med sig av sitt bästa recept på rödvinspasta som innehåller en hel flaska rödvin. Det gör såsen förförisk, mustig och nästan köttig i tonen.
Det här receptet kommer från Sofia Woods senaste kokbok "Darling Pasta". Rödvinspastan innehåller en hel flaska rödvin, vilket gör den fullkomligt förförisk. Det viktiga är att låta såsen reducera ner så den blir mustig, glossig och nästan köttig i tonen.
400 g spaghetti
3 schalottenlökar, fint hackade
1 morot, fint hackad
2 stjälkar blekselleri, fint hackade
6 vitlöksklyftor, fint hackade
2 msk olivolja
1 msk + 4 msk smör
4 msk tomatpuré
1 tsk chiliflakes
750 ml rödvin, gärna Chianti
1–2 dl pastavatten
125 g parmesan, fint riven
salt och nymalen svartpeppar
Fräs schalottenlök, morot, selleri och vitlök i olivolja och 1 msk smör i en tjockbottnad gryta tills morötterna mjuknat lite. Rör ner tomatpuré och chiliflakes och fräs i 5–6 minuter tills tomatpurén är karamelliserad, mörkt roströd och har börjat skära sig lite.
Häll över hela flaskan vin, salta ordentligt och låt sedan såsen puttra utan lock i ca 35 minuter eller tills den reducerat ner ungefär två tredjedelar. Den ska vara glossig och lite tjock.
Koka pastan tills den nästan är färdig, kanske någon minut innan den är al dente, och spara lite pastavatten innan du häller av den. Häll pastan i rödvinssåsen tillsammans med 4 msk smör skuret i kuber och rör ordentligt så att smöret sakta smälter in i såsen utan att skära sig.
Späd pö om pö med pastavatten och fortsätt röra tills pastan kokat klart. Vänd ner merparten av den finrivna parmesanosten och smaka av med salt och peppar.
2 msk hackad persilja
lite av parmesanen ovan
2 burrataostar
Toppa med persilja och resterande parmesan och servera tillsammans med burrata.
109,00 kr
En ekologisk chianti som har en fruktig och bärig doft med inslag av körsbär, hallon, örter och lakrits. Vinet är medelfylligt åt det lite lättare hållet med en fruktig och fräsch smak med inslag av körsbär, hallon och lakrits.
189,00 kr
Doften är kryddig och nyanserad med fatkaraktär och inslag av mörka körsbär, tobak, salvia, hallon, plommon, kanel, blodapelsin och kakao. Aromerna kommer tillbaka i smaken som är harmonisk och medelfyllig.
Recept: Sofia Wood
Vi har träffat influencern och matkreatören Sofia Wood som är aktuell med en sin nya kokbok "Darling Pasta" som fokuserar helt på Sofias älsklingsmat utifrån olika tillstånd i livet.
Läs mer »
Sofia Wood delar med sig av ett av hennes mest populära recept - vodkapasta. Vodkapasta är både enkelt att tillaga och lämnar tallrikarna renskrapade.
Läs mer »
Här får du Sofia Woods bästa recept på linguine vongole som lätt gör att man drömmer sig bort till semester och salta bad. Ett riktigt drömmigt pastarecept!
Läs mer »
Det finns inte ett perfekt vin till all pasta. Det är såsen, smakerna och kryddorna du ska tänka på när du väljer vin. Vi tipsar om goda viner till olika pastarätter.
Läs mer »
Vin
Sprit
