Underbara svampbiffar med gräddstuvad grönkål och rårörda lingon.

Linnéa har experimenterat med vegetariska biffar och här är en riktig fullträff!

Svampbiffar med gräddstuvad grönkål
logo

4 portioner

logo

0 h 40 min

Jag älskar att experimentera med olika slags vegetariska biffar. Med blandat resultat måste erkännas. Här om veckan testade jag en ny variant av broccolibiffar. Ja, det skulle alltså bli broccolibiffar men resultatet blev så sorgligt att jag inte ens vill tänka på det. De här svampbiffarna tillsammans med gräddstuvad grönkål däremot, de blev en 10-poängare redan första gången jag gjorde dem. De höll ihop fint och blev grymt goda! Tillbehören går att variera i det oändliga men gräddstuvad grönkål blev verkligen en riktig höjdare till!

Svampbiffar

Ingredienser

  • ca 500 g blandad, färsk svamp

  • 1 gul lök

  • 1 msk smör

  • 3 ägg

  • 1 1/2 dl ströbröd

  • 2 dl riven smakrik ost

  • 1 msk grönsaksfond

  • Salt och peppar

Gör så här

    1. Hacka svamp och lök riktigt fint. Stek på medelvärme tills all vätska har kokat bort.

    2. Tillsätt smöret och stek tills allt fått en gyllene färg. Ställ åt sidan för att svalna.

    3. Blanda samman ägg, ströbröd, riven ost och grönsaksfond. Rör ner den stekta svampen och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.

    4. Forma till biffar med lätt fuktade händer.

    5. Stek biffarna gyllene i rikligt med olja.

Gräddstuvad grönkål

Ingredienser

  • ca 400 g grönkål

  • Olja att steka i

  • 1 msk grönsaksfond

  • 1 msk dijonsenap

  • 2 dl grädde

  • Salt och peppar

Gör så här

    1. Skölj kålen, repa och skär den i mindre bitar.

    2. Stek kålen mjuk utan att den får färg i en stekpanna.

    3. Tillsätt fond, senap och grädde. Koka i cirka 10 minuter.

    4. Smaka av den gräddstuvade grönkålen med salt och peppar.

Tillbehör

Ingredienser

  • Rårörda lingon

  • Kokta, skivade rödbetor

  • Salladsblad

Gör så här

    1. Servera svampbiffarna och den gräddstuvade grönkålen tillsammans med rårörda lingon, skivade rödbetor och några fina salladsblad.

    2. Låt fredagsmyset börja!

Xavier Vignon Côtes-du-Rhône Grenache Vieilles Vignes Organic

109,00 kr


Till svampbiffarna smakar ett glas Côtes-du-Rhône från Xavier Vignon utmärkt. Vinet har en mjuk, fruktig och kryddig smak med inslag av hallon, björnbär, färska örter svart te och lavendel.