Egly-Ouriet Les Prémices

Nyanserad, elegant doft med ton av vita blommor, röda äpplen, rostad brioche och mineral. Torr, mycket frisk och nyanserad smak i elegant, krämig stil med inslag av citrus, rostat bröd och vinteräpplen.

Produktion

Les Prémices är en blend som kommit till på senare år och där druvorna kommer från en vingård om 3,5 hektar belägen i byn Trigny i Massif de Saint-Thierry. Snittåldern på vinstockarna är 40 år. Blenden består av lika delar av chardonnay, pinot meunier och pinot noir. Nuvarande blend består av 50% 2019, 30% 2018 och 20% 2017. Vinet fick jäsa naturligt på temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Ingen malolaktisk jäsning är genomförd och inte heller någon filtrering eller klarning. Champagnen har lagrats i 36 månader på sin jästfällning. Dosage 2 g/liter.

Passar till

Serveras som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur.

Kul att veta

Francis Egly är en av förgrundsgestalterna när det gäller att höja statusen på småskalig odlarchampagne. Han anses vara den i särklass främste odlaren av Pinot Noir i hela Champagne, och både han och hans viner har kultstatus världen över. När Francis Egly tog över efter sin far 1980 minskade han omgående skördeuttaget och övergick till ekologisk odling. Men det handlar inte bara om perfekta druvor utan om hantverksskicklighet. Francis Egly har fullständig kontroll över varenda droppe. Druvorna jäser på fat och vinet genomgår varken malolaktisk jäsning, filtrering eller klarning. En annan viktig faktor är den långa flasklagringen. Vinerna får vila minst tre och ända upp till nio år på sin jästfällning innan de degorgeras. Det är helt avgörande för terroirprofilen, menar Francis Egly.