Pinot Noir är en av vinvärldens mest älskade – och mest svårodlade – blå druvor. Den ligger bakom några av världens bästa rödviner, framförallt från Bourgogne i Frankrike, men också från Nya Zeeland, USA och Tyskland.
Ursprung: Druvan odlas i Frankrike, USA, Tyskland, Nya Zeeland, Chile, Australien, Östeuropa och Sydafrika.
Kända distrikt: Bourgogne (Frankrike), Oregon och Sonoma (USA), Central Otago (Nya Zeeland), Pfalz (Tyskland).
Smakprofil: Eleganta, bäriga rödviner med toner av jordgubbar, hallon, körsbär, lingon, gräs, örter, kryddor, skog, sandelträ och ibland choklad eller läder vid lagring.
Passar till: Lättare kötträtter, fågel, stekt fisk, anka samt viltkött och mustigare rätter om vinet är lagrat.
Stil: Lätt till medelfyllig, låg strävhet, hög syra.
Känslighet: Kräver svalt, stabilt klimat – svår att odla men belönande när det lyckas.
Pinot noir är en blå druva som används till att göra rött vin med eleganta och ofta fruktiga toner. Viner på pinot noir är kända för sin komplexitet, parfymerade doft och silkeslena struktur – ofta utan alltför mycket strävhet. Det gör pinot noir till ett utmärkt val för dig som söker ett lättare men smakrikt rödvin. Pinot noir används även i mousserande viner och är en av de stora druvorna i Champagne.
Pinot noir trivs bara under mycket specifika förhållanden. Druvan vill ha ett svalt men stabilt klimat – inte för kallt, inte för varmt. Den har tunnt skal, växer tätt i klasarna och är mottaglig för röta. Det är just denna känslighet som gör den så svår att odla – men också varför riktigt bra pinot noir är så eftertraktat.
Pinot noir är kanske mest känd som "den blåa druvan i Bourgogne", där några av världens mest hyllade viner produceras. Här trivs druvan tack vare kalkrika jordar och ett svalt, men stabilt klimat. Resultatet blir eleganta rödviner som går från lätta till medelfylliga och sällan är sträva – perfekta till lättare kötträtter, fågel eller stekt fisk.
Men Bourgogne är långt ifrån ensam om att odla pinot noir. Tack vare druvans förmåga att mutera och anpassa sig har den hittat nya hem i svalare vinregioner världen över, som Oregon och Sonoma i USA, Central Otago i Nya Zeeland och även i Champagne där den används till mousserande viner. På senare år har klimatförändringar gjort att man även odlar den i södra England. Historiskt sett är ursprunget något oklart, men druvan är mycket gammal och ligger genetiskt bakom flera andra sorter som chardonnay, pinot gris och pinotage.
Ett kulturellt genombrott för pinot noir skedde 2004 med filmen "Sideways", där huvudkaraktären hyllar pinot noir och dissar merlot – något som fick verkliga konsekvenser. Enligt en studie förlorade merlot-odlare i USA omkring 400 miljoner dollar på tio år efter filmens premiär, medan försäljningen av pinot noir ökade med 16 procent. Trenden håller i sig än idag och visar tydligt hur populärkultur kan påverka vinkonsumtion globalt.
Pinot Noir var länge känt som en druva i dyra tjusiga viner - men idag finns flera goda pinot noir-viner till riktigt bra priser, inte minst från Nya Världen. Här tipsar vi om bra pinot noir-viner under 150 kronor.
Läs mer
Välrenommerade Dr. Ernst Loosen köpte 1996 vinegendomen Villa Wolf i tyska Pfalz, en egendom med anor ända från 1600-talet. Tanken var att göra rieslingviner av högsta kvalitet, men även pinot noir-druvan har visat sig från sin bästa sida på egendomen.
Läs mer
Då och då samlas vi på folk o folk och provar lite nya produkter. Denna gång har vi fått testa ett omtalat vin från Nya Zeelands södra ö: Dice Central Otago Pinot Noir.
Läs mer
Under februari och mars lanseras tre viner från Dog Point i Systembolagets tillfälliga sortiment. Sist ut är deras pinot noir som släpps 13 mars.
Läs mer