Viner från Châteauneuf-du-Pape och viner från Bordeaux passar till samma mat, men det finns fler smakkompisar som kan vara bra att hålla reda på.
Viner från Châteauneuf-du-Pape är med sin fylliga natur och höga tanniner goda att dricka till ungefär samma typ av mat som du matchar med viner från Bordeaux. Men det finns fler smakkompisar som kan vara bra att hålla reda på.
Châteauneuf-du-Pape är ett vindistrikt som ligger runt byn med samma namn i södra Rhônedalen i Frankrike. Châteauneuf-du-Pape betyder ordagrannt "Påvens nya slott" och är döpt efter påvens sommarslott som byggdes här, cirka 20 km norr om Avignon, på 1300-talet. Än idag pryds vinerna från Châteauneuf-du-Pape av påvenycklarna och mitran som en symbol för vinernas ursprung, men palatset är idag inte mer än en ståtlig ruin.
Det är ett av de varmare distrikten i Frankrike, och de karaktäristiska rullstenarna på vinodlingarna värms av solen under dagarna och håller marken varm på nätterna. Här är 18 druvsorter tillåtna, men mest framträdande är druvan Grenache. Den absolut största andelen av vinerna från Châteauneuf-du-Pape är fylliga, röda viner, men omkring cirka 10 procent är vita och håller ofta mycket hög kvalitet.
Stiltemat för röda viner från Châteauneuf-du-Pape är en mjuk kryddighet och mogen fruktighet. Smaken är ofta koncentrerad och har en värme i tonerna. Läs mer här nedan om vilken mat som passar till just viner från Châteauneuf-du-Pape.
Till viner från Châteauneuf-du-Pape, likväl som till de från Bordeaux, är de flesta rätter med vilt-, nöt- och lammkött givna kort.
Till skillnad från viner från Bordeaux kan du gärna para ihop en Châteauneuf-du-Pape med kryddigare måltider. Detta funkar bra eftersom vinet oftast har en blandning av Syrah. Men blanda inte ihop krydda med hetta. Vinet gör sig inte bra till het mat.
En kryddig (men inte stark) chili con carne , tomatbaserad pasta eller en boeuf bourguignon passar utmärkt till.
Châteauneuf-du-Pape passar otroligt bra till vissa typer av ostar och därför vill vi även tipsa om vinet när du ska bjuda på lyxig picknick (eller ostbricka). Dricks till fördel tillsammans med ostar som till exempel Epoisse, Pont l'Eveque och Affidecile.
Mustiga grytor och långkok gifter sig väl med denna typ av vin.
För en riktigt autentisk smakupplevelse lagar du ”Cassoulet” – en klassisk fransk gryta med bland annat confiterad anka, strimlad bacon, vitlök, bönor och andra läckerheter som kocken själv väljer. Var noga med att koka långsamt för bästa resultat. Skölj ner med ett glas Châteauneuf-du-Pape-vin för en himmelsk smakupplevelse.
Undvik misstaget att para ihop detta vin med lättare måltider som saknar komplexitet. Alla lätta kötträtter inklusive kyckling och kalkon bör undvikas. Skaldjur och rätter med vit fisk kommer inte heller till sin rätt tillsammans med ett vin från Châteauneuf-du-Pape.
Nästa gång du lagar en mustig gryta, vill njuta av en härlig lammrätt eller duka upp en trevlig ostbricka hoppas vi att du avnjuter den tillsammans med ett glas Châteauneuf-du-Pape från Xavier Vignon. Vinet har fått mycket goda omdömen i internationell vinpress, 91-93 poäng av Parker och 92-94 poäng (av 100 möjliga) av Jeb Dunnuck.
Xavier Vignon är specialiserad på södra Rhônedalen och är mest kända för sina viner från Châteauneuf-du-Pape.
Läs mer
Ett genuint familjeföretag som idag har 48 hektar vinodlingar varav 19 ligger i Châteauneuf-du-Pape, resten, som ligger en bit utanför, är Côtes-du-Rhône Villages, Côtes-du-Rhône och IGP Méditerranée.
Läs mer
Mounir Saouma är en av Frankrikes i särklass mest omtalade vinmakare. I Châteauneuf-du-Pape skapar han viner med stor finess och personlighet, där terroir och filosofi ska stå över vinmakning och människa, viner med stor transparens.
Läs mer
Vildsvinsstek med rostade rotsaker och en örtig gräddsås som serveras med ett glas fylligt rött vin.
Läs mer
En matig lammgryta med späda morötter som är lika god till kokt ris som potatis.
Läs mer
Alla viner som produceras av Xavier Vignon har odlats på ett hållbart sätt i harmoni med naturen, och kontinuerligt blir fler och fler av hans viner ekologiskt certifierade.
Läs mer
Råddjurssadel med potatisgratäng serverad i portionsformar är en festlig rätt som passar till nyår. I receptet hittar du tips på matchande viner i olika prisklasser.
Läs mer
Frankrike
289 kr
Ekologiskt certifierad Châteauneuf-du-Pape med en mycket nyanserad doft med inslag av björnbär, mörka plommon och hallon. Dofterna samsas fint med kryddor, fat, lagerblad och en fläkt av mörk choklad.
Smaken är fyllig, komplex med toner av björnbär, röda bär, kryddor, lavendel, fat, kakao och lagerblad.