En klassisk och enkel smörgåstårta med räkor, som du med fördel kan göra i portionsstorlek. Lägg lite extra tid på dekorationen – det är det värt!
En klassisk smörgåstårta med räkor som alltid passar – till fest, helg eller när man bara vill göra något riktigt gott. Ett bra tips är att göra den dagen innan så den får stå och sätta sig i kylen över natten. Den blir bara godare av det.
Av erfarenhet vet jag att ibland går det åt mer crème fraîche, ibland går det åt mindre. Så se till att ha lite extra hemma. Crème fraîche blir först lösare när du vispar den, för att sedan blir fast och enklare att arbeta med när du gör smörgåstårta.
Linnéa
Fyllning:
2 dl crème fraîche (38 %)
200 g färskost med örter
2 msk majonnäs
1 msk pepparrotsvisp
finhackad dill
0,5 rödlök
1 msk röd stenbitsrom
ca 2 dl skalade räkor
några droppar citron
salt
12 skivor formfranska
Topping:
2 dl crème fraîche (38 %)
2 msk majonnäs
salt
Dekoration:
ärtskott, ruccola eller sallad
röd stenbitsrom
räkor
ätbara blommor
Vispa crème fraîche tills den tjocknar och blir fast i konsistensen. Tillsätt färskost och majonnäs och vispa ihop.
Finhacka dill, rödlök och räkor och blanda ner tillsammans med stenbitsrom. Smaka av med citron och salt.
Skär bort kanterna på brödet och lägg ut som bottnar. Antingen gör du en stor smörgåstårta eller 4 portionsbitar.
Varva bröd och fyllning.
Vispa ihop resterande crème fraîche, majonnäs och salt till en slät och fast kräm. Bred ett tunt lager runt hela tårtan.
Låt stå i kyl, gärna över natten, inlindad i en fuktad kökshandduk.
Före servering: bred på ett sista lager kräm och dekorera med räkor, rom, sallad och ätbara blommor.
Italien
139 kr
Italienskt bubbel från kooperativet Mezzacorona i Trento DOC med elegant, fruktig doft med fin brödig ton och inslag av citrus, gula äpplen, päron och nougat. Torr, mycket friskt mineralrik, fruktig smak med inslag av grapefrukt, gula äpplen, päron, honung och bröd med fin längd.
Recept: Linnéa Seidel
Här har Linnéa gjort en lyxig smörgåstårta där hon utelämnat allt vad leverpastej, majonnäs och räkor heter.
Läs mer
Smörgåstårtan har en given plats vid flera svenska högtider – men vilket vin skulle du välja till denna speciella rätt? Här är tips från några experter.
Läs mer
Mattias Ljungberg som driver det legendariska Tössebageriet har tagit fram en fantastistk smörgåstårta med gubbröra och brynt smör med O.P. Anderson.
Läs mer
Den 14 oktober firas räkmackans dag. Dagen då vi firar räkmackan som har fått en speciell plats i svenskarnas hjärtan.
Läs mer