Lammytterfilé med rosmarin, bakade tomater och grön pistou.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 220 grader varmluftsugn.

2. Putsa och torka av lammfiléerna och lägg i en form eller i en plastpåse, lägg på repad rosmarin, 2 skivade vitlöksklyftor och 3 msk olivolja, massera in runt köttets ytor och låt vila tills det är dags att grilla.

3. Lägg körsbärstomater med kvist i en oljad ugnssäker form. Ringla över 2 msk olivolja och strö över 1 krm flingsalt. Tillaga i nedre delen av ugnen 15–20 minuter utan att de får för mycket färg.

4. Lägg basilikablad + stjälk i en mixer, skala 2 vitlöksklyftor och lägg i dem också. Mixa och tillsätt 0,5 dl olivolja lite i taget, smaka av med salt och svartpeppar.

5. Ta fram en skål och blanda ner sköljda bönor, vitlökshack (1 klyfta), 1 dl bladpersilja och 0,25 dl olivolja, smaka av.

6. Sväng de sköljda salladsbladen i en skål med lite stänk av olivolja och vit balsamvinäger.

7. VID SERVERING: Grilla lammytterfiléerna på var sida, i några minuter beroende på tjocklek, låt vila en stund. Servera det ljumma köttet, skuret i skivor, tillsammans med bakade småtomater, gröna blad, bönsallad och pistou!