Linnéas recept på whisky- och honungsrostade morötter med quinoasallad och hummus.
När whisky förekommer i maträtter handlar det ofta om en rökig glaze till kött eller liknande. Därför var det kul att testa något annat den här veckan; att placera en smak som vi är vana att stöta på tillsammans med kött, i ett helt annat sammanhang. Tillsammans med morötter och hummus blev det verkligen en fullträff! Jag har gjort en marinad på whisky, honung och lite chili, som jag masserat in i morötterna och sedan ugnsrostat. Sötman från morötterna och honungen tillsammans med den fylliga whiskysmaken och hettan från chilin blir en otroligt fin kombination tillsammans med hummus.
Här har jag valt att servera morötterna till en quinoasallad med fetaost, ärtor och hummus. Men det skulle säkert passa fint att servera en bit grillad kyckling till om man saknar någon form av kött! Jag valde att använda små snackmorötter, men det går självklart bra att ta helt vanliga och dela dem. Whiskyn jag valt att smaksätta med är Buffalo Trace. Den har en fyllig och rund smak med inslag av ek, kol, vanilj och lite kokos.
Blanda whisky, honung, chili och salt i en bunke. Lägg i morötterna och blanda om väl.
Lägg ut morötterna på en plåt och ugnsrostad i cirka 40 minuter. Vänd morötterna efter halva tiden.
Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet. Tillsätt en grönsaksbuljong i kokvattnet.
När quinoan svalnat något, blanda den med delade sockerärtor, smulad fetaost, sallad och pinjenötter. Dela granatäpplet och tag ur kärnorna. Ha i detta i salladen.
Mixa tahini, skalad vitlök och citron i en matberedare tills det blir krämigt.
Tillsätt 1 matsked vatten och fortsätt mixa en liten stund till.
Skölj kikärtorna och ha i dom och mixa ett par minuter.
Ha i en skvätt olivolja och späd sedan din hummus med vatten tills du får önskad konsistens. Mixa tills du har en silkeslen hummus. Smaka av hummusen med lite spiskummin och salt.
Blanda i de varma morötterna i salladen, pressa över lite limesaft och servera tillsammans med hummus.
USA
409 kr
Buffalo Trace har en stor, fruktig doft med tydlig karaktär av kolade ekfat, vanilj, viol, torkad frukt och smörkola. Smaken är fyllig och lätt eldig.
Passar perfekt att servera som avec eller i drinkar.
Recept: Linnéa Seidel
Det finns en del fallgropar när man ska välja vin till vegetarisk mat. Vår dryckesexpert hjälper dig och tipsar om vin till 5 vegetariska rätter!
Läs mer
Grillade grönsaker blir både vackert och fantastiskt gott! Det finns massor av olika grönsaker som passar att lägga på grillen, antingen som tillbehör eller som en helvegansk måltid.
Läs mer
Pannacotta är Linnéas nya favoritdessert och här har hon gjort en vegansk pannacotta med den ljuvliga kombon av päron, kokos och choklad.
Läs mer