Här bjuder vi på ett härligt recept ur Lena Djuphammars bok "Snittar & bubbel". Frasiga små korgar fylls med en kryddig skagenröra med kräftor - servera till bubbel såklart!
Foto: Lena Djuphammar
En röra med sting! Dessa frasiga spröda filodegskorgar fylls med en krämig röra av kräftstjärtar, dill, chili och citron.
grekisk filodeg på rulle
2 dl kräftstjärtar
100 g fänkål
1 tsk hackad medelstark chili
8 stjälkar dill
1 knippe gräslök
1 dl majonnäs
0,5 dl crème fraîche
0,5 tsk chilipulver
saften av 0,5 citron
salt och peppar
Sätt ugnen på 175 grader.
Rulla ut filodegen. Låt arken ligga i tre lager. Klipp ut rektanglar, cirka 10x10 cm. Klä en muffinsplåt och forma till korgar. Grädda i 8–10 minuter.
Krama ur vätskan från kräftstjärtarna. Riv fänkål tunt och hacka fänkål, kräftor, dill, chili och gräslök.
Blanda hacket med majonnäs och crème fraiche, men spara lite till garnering. Tillsätt chilipulver och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
Fyll korgarna med röran och garnera.
99,00 kr
En Crémant från Bordeaux som passar till skaldjur, fisk och grönt. Vinet är torrt och friskt med behagliga bubblor och trevlig fruktighet. I eftersmaken finner man både gula stenfrukter, nektarin, mineral och brioche.
Recept: Lena Djuphammar, från boken "Snittar & bubbel".
Lena Djuphammar har släppt ett tiotal kokböcker. Alla har en sak gemensamt – det är enkla rätter som går snabbt att göra. Den senaste kom i slutet av april och är full av tips på tilltugg till mousserande vin samt några bubblande drinkar.
Läs mer »
Bjud vännerna på lyxiga snittar med smaker av Asien. Asiatisk laxtartar med äpple och ingefära - en given vinnare på både festen och till fredagsmyset.
Läs mer »
Starta julfirandet med fräscha snittar på surdegsbröd och en len avokadoröra. Toppa med löjrom eller varför inte tångkaviar för ett vegetariskt alternativ.
Läs mer »
Enkel och gott tilltugg till välkomstbubblet i påsk! De krispiga gurkskivorna är perfekta som botten på dessa snittar som får god smak av tångkaviar och sesamfrön.
Läs mer »
Vin
Sprit
