Hummersoppa med cognac och frasiga oststänger.

Ingredienser

Gör så här

1. Dela och plocka ur köttet ur humrarna. Förvara köttet i kylen tills soppan ska serveras.

2. Krossa skalet något.

3. Skala och skär ner lök och morot i mindre bitar. Skär även ner fänkålen.

4. Fräs skal från hummer, lök, morot och fänkål ett par minuter i lite olja.

5. Ha i tomatpurén och rör om ordentligt.

6. Tillsätt vitt vin och cognac. Låt allt koka tills ungefär hälften av vätskan kokat bort.

7. Tillsätt sedan vatten och lagerblad. Låt detta sjuda i cirka 40 minuter.

8. Sila av buljongen och ha upp i ren kastrull.

9. Tillsätt grädde och koka i ytterligare 10 minuter.

10. Rör ut lite majsstärkelse i vatten och ha i soppan. Sjud tills den tjocknat.

11. Smaka av med salt. Finhacka färsk dill och gräslök och ha i detta i soppan.

12. Skär ner hummerköttet i mindre bitar. Spar klorna till dekoration.

13. Fördela hummerköttet i skålar. Slå på het soppa. Toppa soppan med hummerklor och oststänger.

Ingredienser

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Pensla smördegen med uppvispat ägg. Strö över riven ost, dill och örtsalt.

3. Skär i ca 2 cm breda remsor och tvinna. Grädda i ugnen i cirka 8 minuter eller tills de fått fin färg.