Lammragu med kikärter och orecchiette.

Lammkött har en väldigt egen, mustig smak som passar mycket bra i diverse grytor och långkok. Här har vi en ragu med lam som får smak av ett fylligt sangiovesevin från Chill Out, och serveras med orecchiette.

Lammragu till Chill Out Sangiovese Organic.
logo

4

logo

2 h 0 min

Lamm

En mustig lammragu passar perfekt till höstens svala kvällar, då den är full av värmande smaker från lagerblad, tomat och rött vin.

Här använder vi en sangiovese från vinserien Chill Out, som bidrar med fruktigt fylliga smaker och toner av färska örter.

Lammragu med orecchiette:

Ingredienser

  • 400 g lammkött, ex lammstek, i bitar

  • 2 dl kikärtor, kokta

  • 2 stänger selleri, finhackade

  • 1 liten morot, finhackad

  • 1 gula lökar, finhackade

  • 1 msk tomatpuré

  • 3 lagerblad

  • 15 svartpepparkorn, krossade

  • 1 burk hela tomater

  • 3 dl rött vin, t.ex. CHILL OUT Sangiovese Organic

  • 1 l kycklingbuljong

  • 2 msk smör

  • 320 g orecchiette (eller din favoritpasta!)

Gör så här

    1. Bryn grönsakerna i smöret ordentligt i en gryta, på medelvärme.

    2. Tillsätt tomatpuré och kryddorna och svetta dem i 5 min.

    3. Skär lammet i 2,5 cm stora kuber. Bryn köttet på högsta tänkbara värme i smör i en stekpanna till det är ordentligt brynt. Lägg sedan lammbitarna i grytan.

    4. Koka ur stekpannan med vinet i ca 2 min, häll sedan detta i grytan. Tillsätt även tomaterna och buljongen. Låt sjuda på svag värme tills köttet är mört, vilket bör ta ca 1,5-2 timmar.

    5. Tillsätt kokta kikärtor och koka ner till grytan tjocknat.

    6. Koka pastan. Blanda sedan ner pastan i lammgrytan, tillsätt pastavatten till det blir en bra konsistens. Buon Appetito!

Vin till lammragun:

Recept: Danger Österlin

Chill Out tre vinboxar på ett bord.

CHILL OUT

CHILL OUT är en uppskattad och modern vinserie som erbjuder en stor variation av kvalitetsviner från noggrant utvalda vingårdar runt om i världen.

Läs mer »