Vin
Sprit
Kanapéer med kronärtskockskräm.
Välkomna nyårsgästerna med kanapéer och bubbel. Här har Linnéa komponerat den perfekta plockmaten med mild kronärtskockskräm och rökta räkor.
Läs mer »Pavlova med vit chokladmousse och färska bär.
Avsluta middagen med något som är både gott och vackert. Här har Linnéa gjort en pavlova med färska bär som garanterat kommer att imponera på gästerna.
Den här efterrätten går ner även om ni egentligen redan är mätta. Pavlova är en enkel men vacker efterrätt, där du får sötma från maräng och den vita chokladmoussen, och fräschör från de färska bären. Du kan förstås använda färdiga marängbottnar om tiden är knapp.
Maräng:
Ingredienser
8 äggvitor
5 dl florsocker
1 tsk ättika/citron
Gör så här
Vispa äggvitorna till ett vitt skum. Tillsätt florsockret, en matsked i taget under konstant vispning. Ha i ättika eller citron. Vispa marängen i cirka 10 minuter tills den är glansig och går att forma till toppar.
Rita en cirkel med hjälp av tex en tallrik på ett bakplåtspapper.
Spritsa ut marängen i ett fint mönster runt cirkeln. Jag gjorde först en yttre och sedan en inre ring av spritsad maräng som jag fäste ihop med flera mindre spritsade maränger.
Sätt ugnen på 80°C och ställ in plåten med maränger längst ner i ugnen. Baka marängen i cirka 90 minuter. Öppna luckan och släpp ut fukten först när det gått 90 minuter.
Låt sedan marängerna stå kvar i ugnens eftervärme och torka helt ett par timmar.
Vit chokladmousse och montering:
Ingredienser
4 dl grädde
300 g vit choklad
färska bär, ex hallon, blåbär och vindruvor
strössel
Gör så här
Värm grädden (den får inte koka) i en kastrull. Finhacka chokladen och rör i den. Tag av från värmen. Rör tills all choklad smält helt. Ställ kallt, gärna över natten.
Vispa upp choklad och grädde fluffigt.
Klicka ut över pavlovakransen. Dekorera med färska bär och vackert strössel.
Vintips till pavlovan:
Lenz Moser Trockenbeerenauslese
189,00 kr
Lenz Moser Trockenbeerenauslese har en intensiv och läcker doft med inslag av aprikosmarmelad, honung, saffran, torkad ananas, apelsinskal och mandelmassasamt en fläkt av kryddor. Smaken är komplex, mycket frisk och söt med toner av aprikosmarmelad, saffran, honung, torkad ananas, pomerans och mandelmassa.
Nederburg Noble Late Harvest
130,00 kr
Nederburg Noble Late Harvest har en mycket söt smak av tropiska och torkade frukter, honung och nötter. Dessertvinet har en balanserad syra och lång söt eftersmak och passar till desserter med frukt och bär eller till lagrade grönmögelostar.
Recept: Linnéa Seidel
Hummersoppa med cognac och frasiga oststänger.
Förrätten till nyårsmenyn i år är en klassisk hummersoppa med en hint av cognac. Gudomligt gott och krämigt! Servera med frasiga oststänger som ger fin kontrast till den lena texturen.
Läs mer »
Rödvinbrässerad oxkind med tryfferad potatispuré och brysselkål.
Till huvudrätten i år byter vi oxfilén mot oxkind – en underbart mör och smakrik detalj som ofta är mer prisvärd än filén. Till den en rödvinssås och potatis med en doft av tryffel.
Läs mer »
Meny till nyår 2023 – med 4 festliga recept.
Snart är det dags för en av årets största fester – den där vi firar ut året självt! Vi bad vår briljanta receptkreatör Linnéa Seidel ta fram en meny till nyårsfirandet och resultatet är de fyra härliga recepten nedan. Gott nytt år!
Läs mer »