Krispig sparris, färsk lök, lite vitlök och persilja, samt de snälla laktristonerna från dragon syr ihop allt till en pasta som passar perfekt till ett glas ”cat zib” i vårsolen!
När jag skapade detta recept provlagade jag ett gäng olika rätter för att hitta en rätt som jag tyckte lirade bra ihop med vinet på bästa sätt. För att matcha den lilla sötman i vinet och vinets generösa fyllighet, har jag landat jag i en vårig och krämig pasta med umami från parmesan och ett litet bett av cayennepeppar.
För att möta friskheten i vinet har jag använt zest från citron och även vinet själv. Krispig sparris, färsk lök, lite vitlök och persilja, samt de snälla laktristonerna från dragon syr ihop allt till en pasta som passar perfekt till ett glas ”cat zib” i vårsolen!
400 g pasta
500 g grön sparris
2 st gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 krm cayennepeppar
1 dl vitt vin
2,5 dl vispgrädde
2 msk grönsaksfond
zest från 1 citron
2 msk torkad dragon
1 tsk svartpeppar
½ tsk salt
2 dl finriven parmesan
hackad persilja
Koka pastan i saltat vatten.
Bryt av nedersta delen på sparrisen och släng den. (Ca 1-2 cm) Dela sparrisen i 3-4 cm långa bitar.
Skiva lök och vitlök.
Fräs vitlök och lök i olivolja på medelhög värme i stekpanna. Häll på grädde, vin, citronzest, cayenne, grönsaksfond, dragon och svartpeppar. Koka upp och småputtra några minuter.
Lägg i sparris, puttra i ca 30 sekunder.
Häll av pastavattnet.
Blanda pastan med sparrisåsen och riven parmesan.
Toppa med hackad persilja, parmesan och svartpeppar.
Servera genast!
79,00 kr
Till Jessica Frejs goda sparrispasta dricker vi gärna Terre Siciliane Catarratto Zibibbo Organic från CHILL OUT. Det är ett generöst sicilianskt vitt vin på ekologiskt odlade druvor som passar som handen i handsken till denna goda pasta.
Recept: Jessica Frej
Nu lanserar CHILL OUT Terre Siciliane Catarratto Zibibbo Organic i Systembolagets beställningssortiment. Ett aromatiskt och friskt vitt vin från Sicilien gjord av de ekologiskt odlade druvorna catarratto och zibibbo.
Läs mer »
En ljummen chèvresallad med ugnsrostade grönsaker som så klart också består av chèvrens bästa kompis- valnötter. En helt underbar sommarsallad!
Läs mer »
CHILL OUT Cuvée Rosé Pays d’Oc är ett rosévin i 1-litersflaska, som för tankarna till svenska sommarkvällar men också till ljummen medelhavsbris och doft av lavendel. Rosévinet finns nu i Systembolagets beställningssortiment.
Läs mer »
Att vinet är ekologiskt är förstås viktigt, men visste du att en bag-in-box har 90 % lägre klimatavtryck än glasflaskor? Tänk lätt och återvinningsbart.
Läs mer »
Vin
Sprit
