Krispig sparris, färsk lök, lite vitlök och persilja, samt de snälla laktristonerna från dragon syr ihop allt till en pasta som passar perfekt till ett glas vitt i vårsolen!
När jag skapade detta recept provlagade jag ett gäng olika rätter för att hitta en rätt som jag tyckte lirade bra ihop med vinet på bästa sätt. För att matcha den lilla sötman i vinet och vinets generösa fyllighet, har jag landat jag i en vårig och krämig pasta med umami från parmesan och ett litet bett av cayennepeppar.
För att möta friskheten i vinet har jag använt zest från citron och även vinet själv. Krispig sparris, färsk lök, lite vitlök och persilja, samt de snälla laktristonerna från dragon syr ihop allt till en pasta som passar perfekt till ett glas vitt i vårsolen!
Till sparrispasta med grädde i såsen väljer vi ett torrt vitt med frisk syra, men med lite rundare känsla så att det möter den krämiga såsen fint. Campillo Blanco är en vit Rioja som blir toppen till sparrispastan.
Recept: Jessica Frej
En ljummen chèvresallad med ugnsrostade grönsaker som så klart också består av chèvrens bästa kompis- valnötter. En helt underbar sommarsallad!
Läs mer
En smakrik inledning på midsommarmiddagen. Rosta egna crostini och toppa med en krämig oströra och sommarens solmogna jordgubbar. Servera med bubbel!
Läs mer
Hur väljer man vin till grön sparris? Och hur väljer man vin till vit sparris? Är listar vi våra bästa viner till sparris, vit som grön.
Läs mer
Att vinet är ekologiskt är förstås viktigt, men visste du att en bag-in-box har 90 % lägre klimatavtryck än glasflaskor? Tänk lätt och återvinningsbart.
Läs mer
Frankrike
129 kr
Ett intensivt och öppet vin med toner av söt honung, vita blommor, vanilj. Vinet är runt och elegant med en frisk syra och ett långt avslut. Passar exempelvis till fisk och skaldjur, getost och Roquefort, basilikapasta, stekta tomater eller grönsaker.
Koka pastan i saltat vatten.
Bryt av nedersta delen på sparrisen och släng den. (Ca 1-2 cm) Dela sparrisen i 3-4 cm långa bitar.
Skiva lök och vitlök.
Fräs vitlök och lök i olivolja på medelhög värme i stekpanna. Häll på grädde, vin, citronzest, cayenne, grönsaksfond, dragon och svartpeppar. Koka upp och småputtra några minuter.
Lägg i sparris, puttra i ca 30 sekunder.
Häll av pastavattnet.
Blanda pastan med sparrisåsen och riven parmesan.
Toppa med hackad persilja, parmesan och svartpeppar.
Servera genast!
