Paul Jaboulet Cornas Les Grandes Terrasses

Uttrycksfull och komplex doft med inslag av mörka bär, björnbär, moreller, svartpeppar, kryddor, lakrits, charkuterier och fat. Smaken är koncentrerad och välbalanserad med sammetslen tanninstruktur och en lång harmonisk eftersmak.

Produktion

Druvorna avstjälkas innan de pressas skonsamt och musten får jäsa. 3-4 veckors skalmaceration med regelbunden daglig överpumpning. Vinet har lagrats 12 månader i franska ekfat, varav 20% var nya fat.

Passar till

Serveras vid 16-18°C till smakrika rätter av allehanda kött, gärna mildare vilt exempelvis bräserad hare med färsk pasta, eller vildandbröst med päron.