Champagne och mousserande - rosa bubblor från tre länder.

Den här veckan tipsar vi om högkvalitativa rosébubbel med olika ursprung men med den gemensamma nämnaren att de är framställda på den traditionella metoden för mousserande vin.

Rara bubblor från de italienska alperna

Familjeproducenten Grosjean har sitt säte i Italiens minsta vinregion, Vallée d'Aosta, och bildades redan 1969. Alpregionen gränsar både till Frankrike och Schweiz och de druvor som odlas är en blandning av lokala sorter som premetta och fumin samt internationella kändisar som gamay och syrah.

Det mousserande rosévinet Montmary Rosé Metodo Classico Extra Brut görs av gamay, pinot noir och chardonnay som vinifieras enligt den traditionella metoden för mousserande vin och lagras 15 månader på sin jästfällning innan degorgering utan dosage. Druvorna kommer från en 0,7 hektar stor vingårdlott i kommunen Quart, nära berget Mont Mary.

Långlagrad och krispig Champagne av pinot noir

Husstilen hos Champagne Geoffroy är låg dosage och lång tid på jästfällningen. För att behålla fräschören i vinerna trots den långa lagringen genomgår vinerna inte malolaktisk jäsning.

Det här vinet har lagrats 50 månader på sin jästfälling och har en dosage på 4 g/liter. Rosé de Saignée innebär att vinet har fått sin färg från kontakt med skalen. Annars är det vanligt just i Champagne att blanda vitt vin med rött för att göra rosé.

Kvalitetsbubbel från Sydafrika

De riktigt bra mousserande vinerna från Sydafrika finner man främst under beteckningen Cap Classique eller Méthod Cap Classique (MCC). Det är en beteckning som kom 1992 för viner som framställs enligt den traditionella metoden. Det vill säga att det genomförs en andra kolsyreskapande jäsning i flaskan och vinerna lagras sedan med jästfällningen under många månader.

Pongrácz-vinerna är inspirerade av och tillägnade Desiderius Pongrácz, en adelsman och flykting från Ungern, vars visioner och visdom i hög grad utvecklade vinnäringen i Sydafrika. Pongrácz kom till Namibia 1956 efter att ha flytt undan revolten i hemlandet. År 1958 flyttade han till Stellenbosch i Sydafrika där han blev ansvarig för en jordbruksegendom. Desiderius Pongrácz var utbildad oenolog från hemlandet.