Vita vinpärlor från Bourgogne och Alsace.

Riesling från en av Alsaces bästa vingårdar

Dopff Grand Cru Schoenenbourg Riesling 2019 är ett vin med tydlig ursprungskaraktär från en av Alsaces mest prestigefyllda vingårdar. Schoenenbourg, som betyder ”den vackra kullen”, är klassificerad som Grand Cru och ligger strax norr om den pittoreska byn Riquewihr. Vingårdens 53,4 hektar breder ut sig över syd- och sydöstvända sluttningar på 265–380 meters höjd över havet, där det gynnsamma läget ger optimala förutsättningar för riesling av hög kvalitet.

Vinet är gjort på 100 % riesling och bjuder på en aromatisk och inbjudande doft med inslag av citrus, gula äpplen och saftig persika, tillsammans med en tydlig mineralitet.

Vinifieringen sker varsamt för att bevara druvans naturliga uttryck. Musten jäser spontant med naturlig jäst i temperaturkontrollerade ståltankar, och under själva vinifieringen tillsätts inget svavel. Metoden bidrar till att framhäva vinets rena aromer och karaktär.

Tack vare sin koncentration och livliga syra har Dopff Grand Cru Schoenenbourg Riesling 2019 en imponerande lagringspotential och kan med fördel sparas i 20–30 år, då det utvecklar ytterligare komplexitet och djup.

Servera vinet vid 10–12 °C till eleganta rätter av fisk eller skaldjur, där vinets friskhet och mineralitet lyfter smakerna i maten.

Kraftfull vit Bourgogne från Clos Rochette

Mercurey Clos Rochette Monopole 2022 från Domaine Faiveley är ett elegant vitt Bourgognevin gjort på 100 % chardonnay från Côte Chalonnaise. Druvorna kommer från vingården Clos Rochette, en monopollott som har tillhört Domaine Faiveley sedan 1933. Vingården ligger granne med La Framboisière och omfattar fem hektar sydöstvända sluttningar. Här växer vinrankor planterade mellan 1960 och 2017 i en kompakt, stenig och kalkrik lerjord som ger vinet både struktur och mineralitet.

Mercurey ligger i den södra delen av Bourgogne, i området Côte Chalonnaise, där vingårdarna breder ut sig på höjder mellan cirka 230 och 320 meter över havet. Kombinationen av höjd, kalkrika jordar och gynnsam exponering skapar goda förutsättningar för chardonnay med både kraft och elegans.

Doften är stor och komplex med nyanser av vita blommor, citrus och mogna äpplen, kompletterat av toner av nötter, fat och en fin kryddighet. Smaken är kraftfull, smörig och fyllig men samtidigt harmonisk och välbalanserad. Den långa eftersmaken är elegant och nyanserad, med en struktur som ger vinet både djup och finess.

Druvorna skördas och sorteras noggrant för hand innan de pressas varsamt. Musten jäser i ungefär fyra veckor, där drygt hälften av jäsningen sker i ekfat, varav en fjärdedel i nya fat. Därefter lagras vinet i 16 månader i en kombination av franska ekfat och ståltankar. Under lagringen rörs jästfällningen regelbundet om, vilket bidrar till vinets rika textur och komplexitet.

Vinet kan under gynnsamma förhållanden lagras i 5–7 år och utvecklar då ytterligare djup och nyanser. Servera Mercurey Clos Rochette Monopole 2022 vid 10–12 °C till fiskrätter, skaldjur, ostron eller musslor, där vinets fyllighet och friska struktur harmonierar väl med havets smaker.

Pinot Gris trogen sitt ursprung

Pinot Gris Roche Calcaire 2023 från Domaine Zind-Humbrecht är ett elegant och terroirdrivet vin från Alsace, gjort på 100 % pinot gris. Druvorna kommer från vingårdsläget Clos Windsbuhl, där vinrankorna i genomsnitt är 33 år gamla och planterades mellan 1990 och 1992. Här växer de i kalkstensrik jord, vilket präglar vinet med tydlig mineralitet och en frisk struktur.

Domaine Zind-Humbrecht är känt för sin noggranna vingårdsförvaltning och sitt fokus på att låta ursprunget uttryckas tydligt i vinet. Clos Windsbuhl är ett svalt och högt beläget läge som bidrar till långsam mognad och bevarad syra i druvorna. Skördeuttaget ligger på cirka 65 hektoliter per hektar, vilket ger en fin balans mellan koncentration och elegans.

Druvorna skördas för hand och pressas varsamt innan musten får spontanjäsa i gamla stora ekfat. I vineriet används i stor utsträckning gravitation för att minimera påverkan på vinet och bevara dess naturliga karaktär. Efter jäsningen lagras vinet i sex månader på sin jästfällning, vilket bidrar till extra komplexitet och textur. Vinet filtreras varsamt före buteljering och endast en minimal mängd svavel tillsätts.

Vinet kan drickas ungt men har också god lagringspotential och kan utvecklas fram till omkring 2035.

Servera Pinot Gris Roche Calcaire 2023 vid 12–14 °C till rätter av fisk eller skaldjur där vinets frukt, fräschör och mineralitet kommer till sin rätt.

Domaine Zind-Humbrecht använder dessutom ett eget klassificeringssystem, där en siffra på etiketten – Indice 1 till 5 – visar vinets upplevda balans mellan syra och sötma. Detta vin har Indice 1, vilket innebär att det upplevs som torrt.