Denna gång för augusti månad har Mats valt en chenin blanc från Sydafrika som verkligen gör en euforisk till både gom och själ. FMC är en Förbannat Magnifik Chenin blanc.
En gång i månaden väljer vår dryckesexpert Mats Claësson ut en produkt som får hans kräsna smaklökar att buga sig i underdånigt bifall. Detta är hans val i augusti 2023:
Det händer mycket i den sydafrikanska vinregionen Stellenbosch. Det pågår en vinrevolution i området där den nya generationens vinmakare bidrar med ett nytänkande vad det gäller både vinstilar och vinmakeri.
Men så finns det också gamla, etablerade vinmakare som under lång tid fört utvecklingen framåt. Det är ingen tvekan om att Ken Forrester flyttat fram gränserna för vad Stellenbosch kan göra i vinväg. Ken har alltid älskat känslan av att gå sin egen väg.
Under en period arbetade Ken i Loire och den inspirationen gjorde att han under 1990-talet satte chenin blanc på kartan i Stellenbosch. Det är ingen underdrift att säga att Ken Forrester är världsberömd för sina viner av chenin blanc.
Första årgången av The FMC var 2000 och den fick genast mycket stor uppmärksamhet. I dag är The FMC utan tvekan en ikonisk sydafrikansk tolkning av chenin blanc. Receptet är mycket låga skördeuttag från gamla, knotiga stockar samt en mycket selektiv skörd där man går igenom vingården hela 7-8 gånger under en 4-5 veckors period. Vid de senare skördarna kan en hel del druvor vara påverkade av botrytis. Vinet jäser och lagras i 400-litersfat av fransk ek.
FMC står för Forrester Meinert Chenin eftersom vinet är ett fruktbart samarbete mellan Ken Forrester och vinmakaren Martin Meinert. Dock finns en mindre officiell förklaring att förkortningen faktiskt kommer från en vinmässa. Det var en vinjournalist som återkom till Ken Forrester bord med sitt entourage och ville att även de skulle få prova The FMC. När Ken var helt oförstående sade journalisten högt och tydligt: ”The Fucking Marvelous Chenin”.
The FMC är ett vin som kan avnjutas allena eller på bästa sätt förgylla det dukade bordet. Används då med fördel till lite kraftigare fiskrätter eller anrättningar med ljust kött eller fågel.
Sista gången jag avnjöt vinet blev det en halstrad filé av havsabborre med färskpotatis samt smörstekt shiitakesvamp som blandats med schalottenlök (som bräserats med vitt vin och mörkt muscovadosocker) samt rökta räkor.
Såsen bestod av vitt vin och rikligt med smör som fick fräsa tillsammans med de röka räkskalen för att sedan silas.
Sydafrika
520 kr
Ken Forrester The FMC har en en intensiv och nyanserad doft med inslag av honung, bakade äpplen, torkad aprikos, kryddor och brioche. Smaken är rik och intensiv med en fet textur och härligt lång smak. Smaken presenterar en bred palett av honung, honungsmelon, bakade äpplen, fat, kanderade apelsinskal, kryddor och vanilj.
01.08.2023
Tycker du att det är svårt att hitta de riktigt bra vinerna bara genom att scrolla på Systembolagets hemsida? Här har vår dryckesexpert Mats Claësson listat några av sina egna favoriter att beställa hem.
Läs mer
Chenin blanc har sina rötter i Loiredalen och är Sydafrikas mest populära druvsort. Lär dig mer om dess historia, karkaktäristiska drag och hur man matchar vinet med mat. Dessutom tipsar vi om flera goda chenin blanc-viner.
Läs mer
Omgärdad av praktfulla berg och otaliga vingårdar anses Stellenbosch vara en av Sydafrikas vackraste städer. folk o folks utsände har varit där, och kan intyga att den gav ett gott intryck – både för ögat, själen och gommen.
Läs mer
Maja Berthas, en av Sveriges främsta experter på viner från Sydafrika, berättar här om Sydafrikas spännande utveckling till att bli ett magiskt vinland.
Läs mer
I Sydafrikas mest kända vinregion Stellenbosch finner man vid foten av berget Helberberg den mycket erkända vinproducenten Ken Forrester.
Läs mer