I Sydafrikas mest kända vinregion Stellenbosch finner man vid foten av berget Helberberg den mycket erkända vinproducenten Ken Forrester.
Egendomen har funnits i Ken Forrester ägo sedan 1994, men farmen grundades redan 1689. Vinerna är mångfaldigt prisbelönta och filosofin är att på ett hållbart sätt ta fram hantverksmässiga, prisvärda och personliga viner som passar till ett brett spektrum av olika maträtter.
Det händer mycket i den sydafrikanska vinregionen Stellenbosch. Det pågår en vinrevolution i området där den nya generationens vinmakare bidrar med ett nytänkande vad det gäller både vinstilar och vinmakeri.
Men så finns det också gamla etablerade vinmakare som under lång tid fört utvecklingen framåt. Det är ingen tvekan om att Ken Forrester flyttat fram gränserna för vad Stellenbosch kan göra i vinväg. Ken har alltid älskat känslan av att gå sin egen väg.
Under en period arbetade Ken i Loire och den inspirationen gjorde att han under 1990-talet satte chenin blanc på kartan i Stellenbosch. Det är ingen underdrift att säga att Ken Forrester är världsberömd för sina viner av chenin blanc.
Första årgången av The FMC var 2000 och den fick genast mycket stor uppmärksamhet. I dag är The FMC utan tvekan en ikonisk sydafrikansk tolkning av chenin blanc. Receptet är mycket låga skördeuttag från gamla, knotiga stockar samt en mycket selektiv skörd där man går igenom vingården hela 7-8 gånger under en 4-5 veckorsperiod. Vid de senare skördarna kan en hel del druvor vara påverkade av botrytis. Vinet jäser och lagras i 400-litersfat av fransk ek.
FMC står för Forrester Meinert Chenin eftersom vinet är ett fruktbart samarbete mellan Ken Forrester och vinmakaren Martin Meinert. Dock finns en mindre officiell förklaring att förkortningen faktiskt kommer från en vinmässa. Det var en vinjournalist som återkom till Ken Forrester bord med sitt entourage och ville att även de skulle få prova The FMC. När Ken var helt oförstående sade journalisten högt och tydligt. ” The Fucking Marvelous Chenin”.
Sydafrika
529 kr
I glaset ett komplext och mineraliskt vin med en krämig munkänsla och smak av persika, grillad citron, gula äpplen, apelsinzest och rostad mandel samt stenig mineralitet och eleganta fattoner. Läskande syra och lång eftersmak.
Här har vi ytterligare en mycket välgjord chenin blanc där vinets fruktighet samspelar på bästa sätt och i harmoni med tonerna från fatlagringen. Ett ypperligt sällskapsvin som även trivs som fisken i vattnet vid det dukade bordet. Använd gärna till medelkraftiga och lite kraftigare fiskrätter eller till ljust kött. Varför inte servera baconlindade majskycklingbröst med smörstekt ostronskivling, samt äppelklyftor bräserade i fransk cider? Till det kan serveras en gräddig vitvinsås och råstekt potatis.
Sydafrika
199 kr
Ken Forrester Old Vine Reserve Chenin Blanc har en djup doft med inslag av solmogen melon, bakade äpplen, kryddor och, bivax. Smaken är torr och lång med fina toner av bakade äpplen, melon, kryddor, fat, vanilj och stendamm. Vinet har en fin balans mellan fat och fruktighet.
Renegade var en av Sydafrikas första Rhône-blandningar och när man provar årgång 2017 så är det ingen tvekan om att detta är ett skickligt hantverk. Vinet består av 42 procent shiraz, 40 procent mourvèdre och 18 procent grenache. Efter jäsning i öppna jäskar förs vinet till franska ekfat (som använts två eller tre gånger tidigare) där de lagras under 18 månader.
Sydafrika
229 kr
Ken Forrester Renegade är en av Sydafrikas första Rhône-blandningar och består av 42% shiraz, 40% mourvèdre och 18% grenache. Vinet har en doft med inslag av mörka och röda frukter, fat, torkade örter och svampskog. Smaken har toner av mörka frukter, torkade blåbär, fat och kryddor.
Denna gång för augusti månad har Mats valt en chenin blanc från Sydafrika som verkligen gör en euforisk till både gom och själ. FMC är en Förbannat Magnifik Chenin blanc.
Läs mer
Omgärdad av praktfulla berg och otaliga vingårdar anses Stellenbosch vara en av Sydafrikas vackraste städer. folk o folks utsände har varit där, och kan intyga att den gav ett gott intryck – både för ögat, själen och gommen.
Läs mer
Maja Berthas, en av Sveriges främsta experter på viner från Sydafrika, berättar här om Sydafrikas spännande utveckling till att bli ett magiskt vinland.
Läs mer