När vi nu kommit till november vill Mats föra fram ett läckert sött vin som förgyller både desserten eller ostbrickan under höstens och vinterns mörka och kalla månader.
En gång i månaden väljer vår dryckesexpert Mats Claësson ut en produkt som får hans kräsna smaklökar att av respekt och vördnad ställa sig i stram givakt.
Château de la Mulonnière Coteaux du Layon a la Faveur de l'Automne 2015 görs av sent skördade chenin blanc druvor, där man går igenom vingården flera gånger för att få perfekta druvor. Långsam jäsning i fat med den naturliga jästen. Jäsningen stoppas när man fått perfekt balans mellan sötma och syra och vinet lagras under 10 månader. På grund av den sena skörden har vinet fått namnet a la Faveur de l'Automne som betyder: "till förmån för hösten".
Det här är ett riktigt bra vin som gör mig varm i hjärtat. I den intensiva och nyansrika doften finner man päron, röda äpplen, kompott på aprikos och persika, ananas, samt torkad mango och kryddor. Smaken är söt med fint balanserande syra samt en lysande intensitet och smaklängd, där man finner både bakade äpplen, torkad mango, aprikos och nektarin samt ett litet stråk av nötter och mandel.
Vinet är som handen i handsken till ostbrickan där man väljer lagrad hårdost, kittost, vitmögelost eller en mildare grönmögelost som med fördel serveras med en klick aprikos-, päronmarmelad. I desserternas värld får det gärna vara bakade desserter med äpplen, päron eller nektarin. Tillför gärna också lite mandel. För en tid sedan skräddarsydde jag en dessert till just detta vin, receptet finner du här:
Notera dock att receptet justerades något smakmässigt efter att bilden är tagen, så mandeltäcket kommer inte riktigt se ut som det gör på bilden.
Château de la Mulonnière ligger vackert vid floden Layon, som är en biflod till Loire. Här hittar vi några av de mest kända ursprungen för söta chenin blanc-viner. Vi har Coteaux du Layon, Coteaux du Layon Villages, Coteaux du Layon Premier Cru Chaume och Quarts de Chaume Grand Cru. Château de la Mulonnières härligt välbalanserade vin som är en hyllning hösten är en Coteaux du Layon Beaulieu, det vill säga en Villages där man lagt till namnet på kommunen.
01.11.2023
De vita vinerna görs helt och hållet på chenin blanc förutom ett vin där man även blandar in lite chardonnay.
Läs mer
Chenin blanc har sina rötter i Loiredalen och är Sydafrikas mest populära druvsort. Lär dig mer om dess historia, karkaktäristiska drag och hur man matchar vinet med mat. Dessutom tipsar vi om flera goda chenin blanc-viner.
Läs mer
Denna gång för augusti månad har Mats valt en chenin blanc från Sydafrika som verkligen gör en euforisk till både gom och själ. FMC är en Förbannat Magnifik Chenin blanc.
Läs mer
Denna gång för juli månad har jag valt en Champagne som jag ofta återkommer till. Producenten Louis Roederer är alltid ett bra och tillförlitligt val, och de tillhör områdets absoluta elit.
Läs mer
En gång i månaden väljer vår dryckesexpert Mats Claësson ut en produkt som får hans kräsna smaklökar att dansa. Denna gång, i juni 2023, har turen kommit till den portugisiska ön Madeira och druvan Sercial.
Läs mer
Frankrike
155 kr
Château de la Mulonnière Coteaux du Layon a la Faveur de l'Automne 2015 har en mycket nyanserad doft med inslag av röda äpplen. Detta söta vin har en smak med fint balanserande syra samt en fin intensitet och smaklängd där man finner både bakade äpplen, torkad mango, aprikos och nektarin samt ett litet stråk av nötter.