Månadens Mats: Riesling i världsklass från Wachau.

En gång i månaden väljer vår dryckesexpert Mats Claësson ut ett vin vars smak faller honom väl på läppen. Denna gång har han valt en riesling från Österrike. Att landet producerar vita viner i världsklass är det ingen tvekan om och här är ett bra exempel.

Här har vi en gnistrande ädelsten bland välgjorda rieslingviner i prisklassen 200-300 kronor. I glaset en uttrycksfull, intensiv och nyanserad doft med inslag av mogen persika, nashipäron, gröna äpplen, flinta, skorpan på ett nygräddat surdegsbröd, lätt rökighet samt en fläkt av doften i en välsorterad ostbutik. Smaken är frisk, intensiv och lång med fina nyanser av persika, aprikos, lätt rökig mineralitet, lime, gröna äpplen, samt ett stråk av limeskal.

Vid det dukade bordet

Ett mycket användbart vin till medelkraftiga och kraftigare fiskrätter eller lättare anrättningar på ljust kött eller fågel. Det är en fördel med en viss syrlighet i anrättningen. Varför inte servera en hel grillad piggvar med Beurre blanche, grillad grön sparris samt pressad mandelpotatis?

Från kooperativ i Österrikes mest kända vinområde

Wachau är Österrikes mest kända vinodlingsområde och från det vackra landskapet kring floden Donau kommer torra vita viner av världsklass. Kvalitetskooperativet Domäne Wachau är mycket tongivande i området och är en av de främsta producenterna i landet. De är också störst i Österrike vad det gäller ekologiska viner med 160 hektar certifierade vinodlingar. Letar du efter högklassiga och prisvärda grüner veltliner och rieslingviner har du kommit till rätt adress!

Kvalitetsskala för torra vita viner i Wachau

Den lokala odlarföreningen Vinea Wachau grundades 1983 och har fler än 200 medlemmar. De åtar sig att följa striktare regler än den österrikiska vinlagstiftningen och har även en egen kvalitetsskala för torra vita viner.

Den är baserad på druvornas mognad vid skördetillfället och Steinfeder är den lättaste typen som får ha maximalt 11,5 procent alkohol och en sockerhalt upp till fyra gram per liter. Federspiel har samma gräns för sockerhalt och en alkoholhalt mellan 11,5–12,5 procent. Smaragd är de kraftigaste vinerna med mer än 12,5 procent alkohol och en restsötma upp till 9 gram per liter. Från årgång 2023 är samtliga viner inom denna klassificering hållbarhetscertifierade genom Sustainable Austria.

Domäne Wachau Weissenkirchen Riesling Smaragd

Vitt vin,

Österrike

239 kr

Smaken är välbalanserad med en bra konsistens och en uttrycksfull syra, kraftfull med en fyllig och livlig konsistens och kvardröjande. Termen Smaragd står för torra, täta och komplexa viner från Wachau; Förutom struktur och djup övertygar Smaragd-viner också med stor lagringspotential.

Systembolaget