Wachau – hem till torra viner av världsklass.

Letar du efter högklassiga och prisvärda viner av grüner veltliner och riesling har du kommit till rätt adress. Vindistriket Wachau DAC är ett av åtta distrikt inom regionen Niederösterreich. Det är vidunderligt vackert och hela 30 procent av vinodlingarna ligger på branta terrasserade sluttningar ner mot floden Donau.

Det finns totalt 1285 hektar och en större andel av grüner veltliner (64,5%) och riesling (18,4%) än i något annat österrikiskt vinområde De svala nätterna efter de varma dagarna gör att druvornas mognadsperiod förlängs och inverkar positivt på vinernas nivåer av extrakt och fruktsyra.

De vita vinerna i Wachau står för 94,2 procent av produktionen och de röda för 5,8 procent. Zweigelt är den dominerande blå druvan med 4,3 procent av den totala druvarealen.

Wachaus pyramidala ursprungsindelning

Som i många andra av Europas vinområden finns det en pyramidal ursprungsindelning där ursprunget blir snävare ju längre upp man kommer i pyramiden. Basen är Gebitswein som omfattar hela Wachau. Det finns både druvrena och blandningar av de 17 tillåtna druvsorterna (gröna och blå) och här får man lagra vinerna i ny ek om man så önskar.

Nästa nivå är Ortswein som omfattar 23 specifika byar eller områden som ska namnges på etiketten (exempelvis Loiben, Dürnstein). Här är det nio gröna druvor som är tillåtna och vinerna får inte ha någon tydlig ekfatskaraktär.

Högst upp i pyramiden finner vi Riedenwine som helt enkelt består av 155 namngivna vingårdar såsom Ried Kellerberg eller Loibenberg. Här är det bara grüner veltliner och riesling som får användas och även här får det inte finnas någon tydlig ton av ek.

Egen kvalitetsskala för torra vita viner i Wachau

Den lokala odlarföreningen Vinea Wachau grundades 1983 och har fler än 200 medlemmar. De åtar sig att följa striktare regler än den österrikiska vinlagstiftningen och har även en egen kvalitetsskala för torra vita viner.

Den är baserad på druvornas mognad vid skördetillfället och Steinfeder är den lättaste typen som får ha maximalt 11,5 procent alkohol och en sockerhalt upp till fyra gram per liter, Federspiel har samma gräns för sockerhalt och en alkoholhalt mellan 11,5-12,5 procent. Smaragd är de kraftigaste vinerna med mer än 12,5 procent alkohol och en restsötma upp till 9 gram per liter. Från årgång 2023 är samtliga viner inom denna klassificering hållbarhetscertifierade genom Sustainable Austria.

Goda viner från Wachau: