Ingen riktig påsk utan sill. Gör egen inlagd sill eller kanske en krämig variant till påskbordet. Det är inte svårt! Här har vi samlat några riktigt goda recept på sill.
Påsken är i antågande och sill blir åter på tapeten. Inlagd sill är något många av oss ser fram emot vid varje svensk högtid - åtminstone till jul, påsk och midsommar. Idag finns så många varianter av sill att det knappt är någon mening att räkna - från den klassiska inlagda löksillen till krämiga sillar som senapssill och skärgårdssill. Sen finns det "gourmetsillarna" man kan stöta på hos ambitiösa restauranger som gör egna innovativa varianter där du kan störa på allt från whiskysill till hjortron- eller renhornssill.
Det finns gott om goda färdiga sillsorter att köpa, men det blir aldrig så gott som när man lägger in sillen själv. Det bästa är att du själv kan testa dig fram med spännande smaksättningar på inläggningen. Varför inte testa att göra egen ginsill, lingonsill eller chilisill?
Den klassiska inlagda sillen gör du enklast genom att köpa färdig inläggningssill/sillfiléer i saltlake. Sedan svänger du ihop en vanlig 1-2-3-lag (1 dl ättika, 2 dl socker, 3 dl vatten. Koka ihop tills sockret lösts upp, låt svalna). Smaksätt lagen med vad du vill - vanligast är rödlök, lagerblad och enbär. Låt sillfiléerna rinna av innan du lägger dem i lagen och låter sillen dra i 1-2 dygn.
Ska du göra krämig sill, vegansk sill med aubergine eller använda sprit som smaksättning kan det behövas mer eller mindre tid för inläggningen. Här nedan är några olika sillrecept som passar utmärkt till påsk!
Den klassiska Brantevikssillen kom till på 70-talet och har rötter i fiskeläget Brantevik vid Österlens kust. Sillen har härlig smak av lök, peppar, citron och dill.
Dogge på restaurangen Sillkafé i Gamla Stan har skapat en spännande sillinläggning med O.P. Anderson som bygger på fyra pepparsorter, kummin och hallon.
Läs mer
Detta är en frisk och vårig sill som får smak av citrus och dill, samt lite sting av pepparrot.
Västerbottensost tillsammans med sill och dill är en klockren kombination. Gör gärna sillen några dagar i förväg, då hinner alla smaker sätta sig och den blir som godast!
Sverige
305 kr
O.P. Anderson har en fyllig och balanserad kryddighet med tydlig smak av kummin och inslag av anis och fänkål. Kryddspriten är hantverksmässigt framställd på utvalda ekologiska råvaror och ekfatslagrad i åtta månader vilket ger en välbalanserad och mjuk smak.
Sverige
245 kr
Östgöta Sädesbrännvin har en stor doft med inslag av honung, halm och russin. Smaken är ren med liten sötma och den har inslag av honung, halm och russin.
Tyskland
295 kr
Ett lysande vin som fint möter citronsillen, man kan även tillföra både rökt och gravad lax på tallriken om man så önskar.
Robert Weil Rheingau Riesling Kabinett har en intensiv, behaglig och nyanserad doft med inslag av söta nektariner, melon, blöt skiffer, honung, citron och en fläkt av färska blommor. Det finns en fruktighet och en restsötma som balanseras upp på bästa sätt med en frisk och fräsch syrlighet.
17.02.2023
Vår dryckesexpert Mats ger dig tips på hur du väljer dryck, som snaps och vin, till påskmaten samtidigt som du får flera dryckestips till de olika rätterna.
Läs mer
En väl vald akvavit eller annat kryddat brännvin tillsammans med öl är det traditionella valet till sill i olika former. Men om du hellre vill dricka vin till sill ger vi dig de bästa tipsen.
Läs mer
Som vid så många svenska högtider är det stort fokus på kött och fisk på matbordet. Men nu i påsk vill vi uppmuntra till mer vegetarisk mat och har här samlat några riktigt goda vegetariska recept att variera med.
Läs mer
Påsken är tid för mastiga, smaskiga och syndigt goda tårtor! Här sparar vi inte in på smör, socker eller choklad - allt ska med! Här är sex recept på påsktårtor som imponerar på påskbordet
Läs mer