Asado är ett sätt att grilla kött och sydamerikanernas favoritmat. Matambre är en grönsaksfylld rulle av flankstek som du får receptet på här!
Asado är ett sätt att grill kött och sydamerikanernas favoritmat. I Argentina, där asadon är som störst, grillas nästan uteslutande nötkött. Asadon börjar med achures, förrätterna, som kan vara chorizokorvar, morcillas (blodkorv), chinchulines (tunntarm), mollejas (kalvbräss) eller provoleta (grillad ost). Huvudrätten kan bestå av revben, entrecôte, oxfilé eller Matambre som är en grönsaksfylld rulle av flankstek som du får receptet på här nedan.
Banka ut flanksteken på en skärbräda.
Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Skala och skär löken i klyftor. Fräs grönsakerna i lite olja, salta och peppra.
Krydda köttet med salt och peppar. Lägg på grönsakerna och rulla ihop flanksteken till en rulle. Grilla rullen runt om och låt den ligga på medelvärme ca 20 minuter, med stängt lock på grillen. Ta ut flanksteken och vira in i aluminiumfolie, låt köttet vila 5-10 minuter i folie och skär upp i skivor.
Skala och dela lökarna, pensla med olja och lägg dem på grillen tills de fått färg. Salta och peppra. Stek padrones i olja i en het panna, tillsätt vitlök mot slutet och salta och peppra. Servera grönsakerna till flanksteken.
Italien
254 kr
Kraftig smak av malört men också saffran och en aning mynta. Lång och tydlig bitter eftersmak. Fernet-Branca har, som de flesta malörtselixir, bevisligen aptitretande egenskaper.
Finca Las Moras vackra vingårdar ligger cirka 20 km från staden San Juan i Argentina, med Andernas siluett som tornar upp sig i horisonten. San Juan är landets näst största distrikt, beläget norr om Mendoza, och står för ca 25 procent av vinproduktionen. Framförallt har området de senaste åren fått stor uppmärksamhet för sina Syrahviner.
Moras betyder mullbär på spanska och eftersom det kring vingårdarna växer rikligt av dessa träd har de fått ge företaget sitt namn. Det torra klimatet ger ypperliga förutsättningar för ekologisk och hållbar odling och här ligger Finca Las Moras i framkant. Man odlar en rad olika druvsorter men fokus ligger främst på Syrah, Malbec, Viognier, Chardonnay och Sauvignon Blanc. Las Moras tänker i nya banor och år 2013 blev Finca Las Moras utsedda till årets vinproducent i Argentina.
Recept: Elisabeth Johansson
Vad vi väljer för vin till grillmåltiden beror naturligtvis väldigt mycket på vad som grillas och vad vi har för tillbehör. Men här har ni några matnyttiga råd och rekommendationer.
Läs mer
folk o folk har plockat fram ett favoritrecept på Chimichurri – den kryddstarka såsen från Sydamerika.
Läs mer
Den här salladen är ett utmärkt tillbehör till grillat kött då den är lite bitter och härligt syrlig mot det feta köttet.
Läs mer
