Rotari Brut Nature - hyllad tillfällig nyhet.

Utmärkt köp

Rotari är en vinsignatur som gått från klarhet till klarhet och det är inte bara i Sverige man gör succé. I detta nytillskott har vinet fått jäsa ut allt socker och resultatet är strålande med dov, snyggt utvecklad doft, bra frukt och en lite knäckig mognadston. Smaken är aptitretande i kubik med mycket lång och väl sammansatt, ytterst ambitiös, finstämd profil.

Bengt-Göran Kronstam, Ystads Allehanda

5 tärningar

I norditalienska Trentino ligger staden Trento. Där görs några av Italiens bästa bubbel, som det här från kooperativet Mezzacorona. Chardonnay är druvsorten som efter fyra år på jästfällningen fått citrusfriska toner, stilig brödighet och lång eftersmak som matchar musslor med örtströbröd.

Anders Melldén, SvD

Knastertorr elegans från tillförlitliga Rotari

Vid Dolomiternas fot, där vindar sveper över terrasser och dalar är klimatet optimalt för att producera mousserande vin av högsta kvalitet. Områdets klimat och den kalkrika jordmånen ger viner med hög syra, fräschör och elegans.

Ryttaren på etiketten är Kung Rothari som också har gett namn till vinet. Rothari regerade i det langobardiska Italien mellan år 636 och 652 efter Kristus. Rotaris viner tillverkas enligt den traditionella metoden, det vill säga den andra jäsningen som skapar bubblorna sker i flaskan. Sedan lagras flaskan med jästfällningen under många månader. Vad det gäller Rotari Brut Nature 2017 lagras vinet under minst 60 månader. Brut Nature innebär att man inte tillsätter något socker efter att jästfällningen är avlägsnad.

Vinet är nyansrikt friskt, fräscht, med elegans och fina toner av gula äpplen, rostat bröd, nougat, persika och apelsin. Avnjut vinet som sällskapsdryck eller som aperitif. Men det passar också som handen i handsken till lite lättare fisk- och skaldjursanrättningar där det gärna får finnas syrliga komponenter i tillbehör eller tillagningen. Varför inte servera en klassisk löjromstoast?