Asado - grilla som i Argentina.

Asado är ett sätt att grilla kött och sydamerikanernas favoritmat. Matambre är en grönsaksfylld rulle av flankstek som du får receptet på här!

Vy från Argentina och kötträtten Matambre
logo

5 portioner

logo

0 h 40 min

Nötkött

Asado är ett sätt att grill kött och sydamerikanernas favoritmat. I Argentina, där asadon är som störst, grillas nästan uteslutande nötkött. Asadon börjar med achures, förrätterna, som kan vara chorizokorvar, morcillas (blodkorv), chinchulines (tunntarm), mollejas (kalvbräss) eller provoleta (grillad ost). Huvudrätten kan bestå av revben, entrecôte, oxfilé eller Matambre som är en grönsaksfylld rulle av flankstek som du får receptet på här nedan.

Matambre

Ingredienser

  • 1 flankstek, ca 700 g

  • 2 röda paprikor

  • 1 rödlök

  • 1 gul lök

  • salt

  • nymald svartpeppar

Gör så här

    1. Banka ut flanksteken på en skärbräda.

    2. Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Skala och skär löken i klyftor. Fräs grönsakerna i lite olja, salta och peppra.

    3. Krydda köttet med salt och peppar. Lägg på grönsakerna och rulla ihop flanksteken till en rulle. Grilla rullen runt om och låt den ligga på medelvärme ca 20 minuter, med stängt lock på grillen. Ta ut flanksteken och vira in i aluminiumfolie, låt köttet vila 5-10 minuter i folie och skär upp i skivor.

    4. Skala och dela lökarna, pensla med olja och lägg dem på grillen tills de fått färg. Salta och peppra. Stek padrones i olja i en het panna, tillsätt vitlök mot slutet och salta och peppra. Servera grönsakerna till flanksteken.

Fernet-Branca, 500ml
Se om drycken finns på ditt Systembolag
Bitter

Fernet-Branca, 500ml

249,00 kr

En annan populär dryck i Argentina är att dricka Fernet Branca mixad med Coca-Cola, lime och is.

VeganMindre socker
Las Moras Love Cabernet Sauvignon
Se om drycken finns på ditt Systembolag
Rött vin

Las Moras Love Cabernet Sauvignon

99,00 kr

En cabernet Sauvignon från vackra vingården Las Moras i Argentina. Vinet är idealisk till grillade kötträtter, i synnerhet till nötkött. Passar även utmärkt till lagrade hårdostar.

Finca Las Moras i Argentina
Mendoza har få regndagar varje år.

Finca Las Moras vackra vingårdar ligger cirka 20 km från staden San Juan i Argentina, med Andernas siluett som tornar upp sig i horisonten. San Juan är landets näst största distrikt, beläget norr om Mendoza, och står för ca 25 procent av vinproduktionen. Framförallt har området de senaste åren fått stor uppmärksamhet för sina Syrahviner.

Moras betyder mullbär på spanska och eftersom det kring vingårdarna växer rikligt av dessa träd har de fått ge företaget sitt namn. Det torra klimatet ger ypperliga förutsättningar för ekologisk och hållbar odling och här ligger Finca Las Moras i framkant. Man odlar en rad olika druvsorter men fokus ligger främst på Syrah, Malbec, Viognier, Chardonnay och Sauvignon Blanc. Las Moras tänker i nya banor och år 2013 blev Finca Las Moras utsedda till årets vinproducent i Argentina.

Recept: Elisabeth Johansson