Grillad röding med fruktig salsa.

När du ska grilla färsk fisk är det bra att välja en fastare fisk - som röding, lax eller hälleflundra - med skinnsidan kvar. Då går det enkelt att grilla utan att fisken fastnar på grillen eller faller isär.

Grillat fiskpaket

Drostdy-Hof Chardonnay Viognier, box

Drostdy-Hof Chardonnay Viognier, box

Sydafrika

Systembolaget nr:

1555808

229,00 kr


När det kommer till råvaror som man kan lägga på grillen kan listan göras oändlig. Det känns som om tiden då man lade en färdigkryddad flintastek direkt över glöden och brassade på så mycket grillen tålde är ett minne blott. Som ett annat århundrade faktiskt.Hemma hos oss börjar det bli trångt på grillen, för alla önskar alltid olika saker. Men min senaste favorit är att grilla färsk fisk. Ett tips är att välja en fastare fisk, som röding, lax eller hälleflundra med skinnsidan kvar. Då går det enkelt att grilla utan att fisken fastnar på grillen eller faller isär.Jag grillar alltid fisken på indirekt värme, alltså inte direkt över glöden utan vid sidan av. Sen är det viktigt att man inte flyttar runt fisken, låt den ligga kvar på gallret där du lagt den, då fastnar inte skinnet.Sen kan fisken serveras tillsammans med vad man är sugen på för dagen. En klassisk skagenröra eller aioli är aldrig fel. Men idag var jag sugen på en fruktig salsa. Med sötma, lite syra och en gnutta sting i. I salsan passar det fint med koriander, men tycker du inte om det så ta färsk persilja istället.

Ingredienser

  • 4 rödingfiléer med skinnet kvar

  • salt

  • citron

  • 2 mogna avokador

  • 250 g jordgubbar

  • 300 g vattenmelon

  • 1 liten rödlök

  • saft från 1/2 lime

  • ca 1 tsk flytande honung (smaka dig fram, det beror på hur söta jordgubbarna är)

  • 1 msk olivolja

  • salt

  • 1 nypa chili flakes

  • koriander eller persilja

Gör så här

    1. Krydda fisken med citron och salt.

    2. Grilla sedan på indirekt värme cirka 5 minuter (beroende på storlek). Grilla sedan på indirekt värme cirka 5 minuter (beroende på storlek).

    3. Skär avokado, jordgubbar och melon i bitar. Skala och finhacka löken.

    4. Blanda ihop tillsammans med limesaft, honung, olja, salt och en nypa chili flakes. Hacka koriander eller persilja och blanda i salsan.

Drostdy-Hof Chardonnay Viognier, box

229,00 kr


Till den grillade fisken passar ett glas Drosty-Hof Chardonnay Viognier fint. Ett fruktigt och aromatisk vin som går fint ihop med salsan.