Vin
Sprit
Körsbärstarte med salviagrädde.
En ljuvlig körsbärstarte med salviagrädde är desserten i vår grosshandlarlunch, speciellt framtagen för firandet av O.P. Anderson som fyller 130 år 2021.
En ljuvlig körsbärstarte med salviagrädde är desserten i vår grosshandlarlunch. Till varmrätt serveras helbakad kyckling och förrätten består av tagliatelle med syrad grädde och tryffel.
Salviagrädde
Ingredienser
3 dl grädde
10 blad färsk salvia
Gör så här
Koka upp grädde och salviablad
Låt svalna helt i kyl
Vispa upp till servering
Pajdeg
Ingredienser
360 g vetemjöl
2 g salt
18 g florsocker
260 g smör
75 g vatten
Gör så här
Blanda alla torra ingredienser i en matberedare.
Tärna det kalla smöret och mixa ner i matberedaren tills degen börjar smula sig. Addera vattnet lite eftersom.
Låt degen vila i kylen 1 timme. Smöra och pudra din pajform (25-28 cm). Kavla ut din pajdeg och lyft över den i formen.
Skär av de överblivna degen på formen så du får en rak och fin kant.
Körsbärsfyllning
Ingredienser
600g frysta körsbär
260g strösocker
35 g majsstärkelse
1 vaniljstång (valfritt)
1 citron
Gör så här
Tina körsbären. Kan tinas direkt i en kastrull.
Blanda ihop majsstärkelsen och socker och addera till körsbären i kastrullen.
Skrapa ur kärnorna från vaniljstången. Koka vaniljstång samt kärnor tillsammans med kompotten i ca 5 min.
Sätt ugnen på 190 grader.
Häll fyllningen i pajskalet och baka tarten i mitten av ugnen i ca 40 min.
Ta ut och låt svalna helt innan servering.
Servera med salviagrädden.
Dryck till snapsbordet:
O.P. Anderson, 700ml
292,00 kr
I år firar O.P. Anderson 130 år sedan lanseringen år 1891. Receptet har inte rörts på 130 år, bortsett från att alkoholhalten sänkts något. Den passar lika bra till en väl tilltagen lunch som till favoritsillen och på påsk- eller julbordet.
Helbakad kyckling med potatisgalette.
Helbakad kyckling och potatisgalette som serveras med en smörsås med sardeller och kapris samt en sallad med confiterad citrondressing.
Läs mer »
Grosshandlarlunchen – en kulinarisk mötesplats.
Vad innebar egentligen en "grosshandlarlunch" och dracks det så mycket som man inbillar sig? Richard Tellström förklarar hur det faktiskt ligger till.
Läs mer »
O.P. Anderson firar 130 år.
130 år har gått sedan O.P. Anderson lanserades på Göteborgsmässan år 1891 och blev ett med svenska folket. Jonas Odland, kryddmästare, presenterar nu jubileumsutgåvan.
Läs mer »