Vin
Sprit
Spaghetti alla carbonara.
Luciano Monosilio kallar sig för kungen av carbonara och det här är hans krämiga recept med många äggulor. Recept med vintips hittar du här.
Läs mer »Rigatoni all’amatriciana.
Rigatoni all’amatriciana är en fantastiskt god pastarätt med väldigt få ingredienser som går snabbt att göra. Recept på Amatriciana med dryckestips hittar du här.
Ursprunget till amatricianan är en rätt som heter gricia och består av samma ingredienser minus tomaterna. På Da Enzo använder man så få ingredienser som möjligt, vilket gör att detta är receptet på en amatriciana i dess renaste form. Eftersom man inte kryddar rätten, är det viktigt att tomaterna är av en smakrik sort, helst San Marzano. Receptet kommer från kokboken "Pasta på italienska" som är skriven av Sara Berg.
Rigatoni all’amatriciana:
Ingredienser
500 g rigatoni
250 g tärnad guanciale utan svål
500 g passerade tomater
pecorino till servering
salt
Gör så här
Koka upp rikligt med pastavatten i en stor kastrull och salta det.
Stek guancialen i en torr panna, tills fettet sipprar ut och den blivit knaprig. Häll bort det mesta av fettet. Sänk värmen, tillsätt tomaterna och låt såsen koka 10–15 minuter. Späd med pastavatten om det behövs.
Koka pastan 10 minuter eller till strax före al dente.
Blanda ner pastan i såsen och låt den koka den sista minuten i pannan. Lägg upp på tallrikar och riv över pecorino.
Vintips till Rigatoni all’amatriciana:
Ruffino Chianti Organic, 750ml
109,00 kr
Ruffino Chianti Organic är ett klassiskt pastavin som är medelfylligt åt det lite lättare hållet med en fruktig och fräsch smak med inslag av körsbär, hallon och lakrits.
Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico Riserva
239,00 kr
I en liten högre prisklass rekommenderar vi Ruffino Riserva Ducale. En ursprungstypisk Chianti med klassisk krydda och elegans. I doften märks körsbär, kryddor, lakrits och kakao och i smaken finns fina syror fram tillsammans med mörka körsbär och kryddiga fat.
Recept: Sara Berg
Pasta på italienska – en bok som doftar och smakar av det genuina Italien.
Sara Berg har skrivit boken "Pasta på italienska" som är en resa genom 12 italienska regioner och deras pastakultur.
Läs mer »
Vin till pasta - välj rätt vin.
Det finns inte ett perfekt vin till all pasta. Det är såsen, smakerna och kryddorna du ska tänka på när du väljer vin. Vi tipsar om goda viner till olika pastarätter.
Läs mer »
Linguine Vongole.
Här får du Sofia Woods bästa recept på linguine vongole som lätt gör att man drömmer sig bort till semester och salta bad. Ett riktigt drömmigt pastarecept!
Läs mer »