Yuzuglass med mandelflarn.

En god och spännande efterrätt baserad på citrusfrukten yuzu. Serveras med mandelflarn och saltstänkt kolasås. 

två skålar med yuzuglass med mandelflarn på marmorbord
Nederburg Noble Late Harvest

Nederburg Noble Late Harvest

Sydafrika

Systembolaget nr:

2741

130,00 kr

Moscato d'Asti Canelli Tenuta Del Fant

Moscato d'Asti Canelli Tenuta Del Fant

Italien

Systembolaget nr:

86036

109,00 kr

logo

4

logo

4 h 0 min

Yuzu är Christin Kashous absolut bästa citrusfrukt! Den kommer ursprungligen från Ostasien och används framförallt som en ersättare för citron. Yuzu är som en blandning mellan grapefrukt och mandarin och smakar väldigt beskt, men också syrligt och sött. Ett recept från Christin Kashou, Sveriges mästerkock 2021.

Recept på yuzuglass:

Ingredienser

  • 1 ägg

  • 2 äggulor

  • 2,5 dl florsocker

  • 1 msk vaniljsocker

  • 3 dl vispgrädde

  • 12 cl yuzu-juice

  • 1 yuzu eller mandarin

Gör så här

    1. Vispa ihop ägg, äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt.

    2. Vispa grädden i en annan skål.

    3. Blanda ihop äggsmeten och grädden med en slickepott. Tillsätt yuzu-juice och rivet skal från yuzu eller mandarin. Blanda ihop smeten och kör i glassmaskin eller frys in i minst 3 timmar.

    4. Servera glassen med mandelflarn och kanske en saltstänkt kolasås.

Recept på mandelflarn:

Ingredienser

  • 1 dl skalad mandel

  • 50 g smör

  • 0,5 dl strösocker

  • 0,5 msk honung

  • 1 msk vetemjöl

  • 0,5 msk mjölk

Gör så här

    1. Finhacka mandeln. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mandeln och de övriga ingredienserna. Koka på svag värme i 2 minuter.

    2. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugneni 6–7 minuter.

    3. Låt svalna något och böj sedan över en kavel.

Dryckestips till glassen:

Nederburg Noble Late Harvest
Se om drycken finns på ditt Systembolag
Dessertvin

Nederburg Noble Late Harvest

130,00 kr

Servera yuzuglassen med det här dessertvinet. Nederburg Noble Late Harvest har en kryddig, fruktig doft av mango, honung och apelsinmarmelad. Mycket söt smak av tropiska och torkade frukter, honung och nötter. Balanserad syra och lång söt eftersmak.

Moscato d'Asti Canelli Tenuta Del Fant
Se om drycken finns på ditt Systembolag
Dessertvin

Moscato d'Asti Canelli Tenuta Del Fant

109,00 kr

Moscato d'Asti Canelli Tenuta Del Fant passar också till glassen.  Dessertvinet har en aromatisk och mycket fruktig doft av citron, apelsin, päron och fläderblom. Söt, aromatisk och fruktig smak av päron, citrus och fläderblom. Fina små bubblor och mycket fräsch eftersmak.

Recept: Christin Kashou