Bästa portvinet till jul och dessert.

Portvin är ett sött starkvin som oftast är rött men även finns som vitt eller rosé. Det tillverkas i Portugal och är uppkallat efter staden Porto. Dourodalen är mest känt för sina portviner, och där växer druvorna på terrasserade odlingar längs Dourofloden.

Några av de bästa portvinerna trampas för fot enligt gammal tradition. Detta för att man vill få ut så mycket färg som möjligt från skalen, utan att krossa kärnorna i druvan. I jäsningsprocessen tillsätts alkoholstark druvsprit, vilket dödar jästen innan den hunnit omvandla allt socker till alkohol, vilket ger ett sött vin och den tillsatta spriten gör det till ett starkvin (bra att veta när du letar efter portvin på Systembolaget).

Portvin bäst i test

Portvin finns i flera varianter, där karaktären framför allt påverkas av vinets ursprung, lagringstid och om det utvecklas på fat eller flaska. Därför är det svårt att säga vilket som är det bästa portvinet, för det beror på vilken variant du tycker bäst om. Här är några varianter, samt våra bästa portviner som finns på Systembolaget.

Ruby Port

Ruby är den mest ungdomliga och fruktdrivna portvinsstilen. Vinet lagras vanligen i tank eller stora fat under en relativt kort period, ofta omkring två till tre år, innan det tappas på flaska. Färgen är intensivt rubinröd och smaken präglas av mörka bär, plommon och choklad.

Stilen är normalt avsedd att drickas ung och utvecklas sällan positivt av lång flasklagring. Ruby Port passar fint till blåmögelost, chokladdesserter och desserter med mörka bär.

Bra portvin, Ruby Port:

Vintage Port

Vintage Port kommer från en enskild årgång och produceras endast när kvaliteten bedöms vara exceptionell. Efter ungefär två år på fat buteljeras vinet, varefter den huvudsakliga mognaden sker på flaska. I goda årgångar kan Vintage Port utvecklas under flera decennier.

Eftersom vinet vanligtvis är ofiltrerat bildas en tydlig fällning med tiden. Därför rekommenderas dekantering före servering. Vintage Port hör till de mest sällsynta och exklusiva portvinerna och utgör en mycket liten del av den totala produktionen. Servera gärna på egen hand, till en ostbricka eller till noga utvalda desserter.

Late Bottled Vintage – LBV

LBV, eller Late Bottled Vintage, är ett årgångsportvin som har fått mogna längre på fat – vanligtvis fyra till sex år – innan buteljering. Druvorna kommer ofta från årgångar som inte deklarerats som Vintage Port.

LBV har vanligtvis inte samma mycket långa lagringspotential som Vintage Port, men erbjuder ofta en mer tillgänglig stil redan vid lansering. Traditionell LBV är ofiltrerad och bör dekanteras, medan modern LBV normalt är filtrerad och kylstabiliserad, vilket gör att den kan serveras direkt ur flaskan.

Vinet är ett utmärkt val till ost, mörk choklad samt desserter med mörka bär och frukter.

Single Quinta Vintage Port

Single Quinta Vintage är ett årgångsportvin från en specifik egendom, en quinta. Vinet lagras vanligen två till tre år på fat före buteljering. Denna stil produceras ofta under år då producenten inte deklarerar en klassisk Vintage Port.

Flaskorna får ofta ligga kvar längre hos producenten innan de släpps på marknaden, vilket gör vinet mer tillgängligt i sin ungdom än många traditionella Vintage Ports. Samtidigt har välgjorda exemplar god utvecklingspotential.

Tawny Port

Ordet tawny syftar på vinets tegelröda till bruntonade färg. Till skillnad från Ruby Port får Tawny vanligen mogna under lång tid på fat, där kontakten med syre ger vinet en ljusare färg och en rundare, mer komplex smakprofil. Toner av nötter, karamell, torkad frukt, kaffe och kryddor är vanliga.

Enklare Tawny-viner är ofta blandningar av olika årgångar, medan mer utvecklade varianter kan bära åldersangivelser som 10, 20, 30 eller 40 år. Siffran beskriver vinets genomsnittliga stil och mognadskaraktär, snarare än den exakta lagringstiden för varje droppe i flaskan.

Tawny Port är särskilt gott till nötter, knäckiga och chokladbaserade desserter, torkad eller ugnsbakad frukt samt lagrade hårdostar.

Bra portvin, Tawny Port:

Colheita Port

Colheita är en årgångsbetecknad Tawny Port. Druvorna kommer från ett och samma skördeår, som alltid anges på etiketten, och vinet lagras minst sju år på fat – ofta betydligt längre.

Liksom annan Tawny Port utvecklar Colheita eleganta toner av nötter, torkad frukt och karamell. Den passar därför väl till desserter med nötter, choklad och frukt, men också till lagrade ostar.

Vitt portvin

Vitt portvin görs av gröna druvor och finns i flera söthetsgrader, från torrt till mycket sött. De allra sötaste varianterna kan kallas Lágrima, vilket betyder ”tårar”.

Torrt eller halvtorrt vitt portvin serveras ofta kylt som aperitif, gärna med tonic och citrus i en klassisk Port tonic. Det passar även till utvalda ostar. Sötare vita portviner fungerar bra i drinkar eller tillsammans med desserter.

Bra vitt portvin:

Roséport

Roséport är en modern portvinsstil som introducerades av Croft 2008. Det tillverkas av blå druvor, men med kort skalkontakt för att ge vinet dess rosa färg och friska, bäriga uttryck.

Stilen är lättare och mer ungdomlig än många traditionella portviner och har blivit populär som bas i drinkar eller som väl kyld aperitif.